Чам-чам сладко е Бенгалски много типично за Западна Бенгалия и Бангладеш. Известен е още като Chom-chom или chum-chum. Приготвя се с Чена, Какво е индуски извара.
Има гладък и деликатен вкус. Не е прекалено сладък като Гулаб Ямун. Има много версии на Cham Cham. Най-популярен е Cham cham, пълен с Мава. Mawa, известен също като Khoya, се получава чрез изпаряване на млякото много бавно. Правенето на Mawa изисква много време и търпение.
Днес ще подготвим най-често срещаната версия без попълване. Приготвянето му е супер лесно, ако под ръка имаме извара, защото тя е основната му съставка. Ако искате да знаете как индуски извара, можете да видите моята рецепта за индийско извара.
Съставки
- 300 г чена (индийска извара)
- Супена лъжица брашно
- Две супени лъжици захар
За сиропа:
- Пет чаши вода
- Две чаши захар
- Три зелени кардамона
За гарнитурата:
- Мляко на прах или настърган кокос
- Шам фъстък
Разработване
-Първо натрошаваме изварата на ръка. Добавяме брашното и захарта.
-Смесваме всички съставки на ръка и месим, докато получим гладка и гладка текстура.
-Вземаме малки порции от тестото и оформяме малки овални топчета.
-Поставяме на огъня голяма тенджера с всички съставки на сиропа и оставяме захарта да се разтвори напълно на силен огън.
-Когато сиропът започне да кипи, добавете внимателно всички топчета.
-Намаляваме котлона до средно-висок и покриваме тенджерата. Оставете топките Чена да врят 7 минути.
-След 7 минути разкриваме тенджерата и разбъркваме всичко много внимателно.
-Отново покрийте тенджерата и гответе още 20 минути.
-След 20 минути отстраняваме топките много внимателно с помощта на решетъчна лъжица и ги поставяме в чиния.
-Когато се охладят, ги прекарваме през сухо мляко или настърган кокос и ги украсяваме с накълцани шам фъстъци отгоре.