Хоакин, партньор и читател на eldiario.es, Той ни пише следния текст: „те ни казват, че сьомгата е много богата на омега 3 и 6 мастни киселини, но сьомгата, която консумираме в Испания, и предполагам, че в останалата част на Европа, се отглежда предимно, т.е. отгледан с фураж Можем ли да кажем, че тази сьомга все още е богата на полиненаситени мастни киселини? ".

отглежданата

Лято и синя риба: колко е здравословна?

Знам повече

За да отговорим на Хоакин, ние проследихме малко наличната информация за размножаването на този вид в клетки и контролирани люпилни, главно в Северна Европа - да, норвежката сьомга е люпилня -, в САЩ и в Чили, винаги в райони със студена вода . На тези места те обикновено се хранят с фураж направен с брашно от дива риба, и те се угояват до момента на тяхната жертва.

Но в допълнение към препратката към неговия баланс на омега мастни киселини, ние открихме четири други страхотни неща, или поне забележително за отглеждането на сьомга в плен, което разглеждаме по-долу и се надяваме, че те допълват отговора, който иска Хоакин.

1. Стойността му на омега-3 е спаднала наполовина за пет години

Проучване от 2016 г. на университета в Стърлинг, Шотландия, върху различни популации отглеждана сьомга установи, че поради лошото хранене делът на полиненаситените омега-3 киселини в мазнините е намалял наполовина през последните пет години. По минуси пропорциите на омега 6 се запазват, по-малко препоръчителна мастна киселина, която носи отговорност за причиняване на възпалителни процеси.

В допълнение, Наситени мазнини в месото на сьомгата, която те отглеждат, което го прави много по-малко препоръчително да се бори със сърдечно-съдовите заболявания. Въпреки това отглежданата във ферма сьомга все още съдържа значително повече омега-3 от дивата сьомга, което противоречи на версията, че отглежданата в сьомга сьомга е по-бедна на тази мастна киселина.

2. Оцветен е

Най-изненадващото и грандиозно нещо сред любопитствата на селскостопанската сьомга е, че поради богатите си на рибно брашно, но бедни на ракообразни фуражи, тя е загубила характерния си розов цвят и има сива плът, която не помага да се продаде. За да се реши това, се използва оцветяваща добавка, която се добавя към наречената емисия астаксантин.

Астаксантинът е каротинът, който придава на черупчестите червеникав цвят. Като добавка се получава директно от прахообразни черупки на черупчести или синтетично и е отговорникът за прекрасния розов цвят или портокал от отглеждана сьомга, всъщност това, което познаваме като „цвят на сьомгата“. Дивата сьомга го има именно защото ракообразните присъстват в диетата им.

3. Съдържа ендокринни разрушители

Изследване, публикувано през 2004 г. в списание Science, поставя под въпрос стойността на отглежданата в сьомга сьомга като сърдечно-съдов протектор въпреки високите нива на омега 3 мастни киселини. Публикацията подчертава, че поради концентрираните фуражи, които яде, но и поради високото замърсяване във водите в която се отглежда, където се натрупват изпражненията и страничните продукти от почистването на клетките, както и използваните антибиотици, месото от тази сьомга е богата на хлорорганични съединения които действат като ендокринни разрушители.

4. Ускорява изчезването на дивата сьомга

Далеч от това да помогне за запазването на дивата сьомга, развъждането на сьомга принуждава смъртта на дивата сьомга. Първо, защото състезавайте се за едни и същи храни, само че фермата ги получава от човека, много по-ефективно при индустриалното улавяне на хамсията, с която се храни дивата сьомга.

Хората превръщат тези аншоа в брашно, за да направят храна, но в нашите усилия сме положили най-важните риболовни зони на ръба на изчезването от тази риба, така че към 2010 г. беше поставено ограничение за риболова на хамсия и уловът беше намален наполовина. Следователно количеството омега 3 е намалено в същата пропорция във фермата сьомга, тъй като тя получава тези мастни киселини от брашното от аншоа. Но дори и при квоти, дивата сьомга е лишена от добра част от диетата си.

От друга страна високо замърсяване от ферми, които се разпространяват навсякъде с търсене в Северния Атлантик и Тихия океан, унищожават естествените екосистеми на дивата сьомга. В допълнение, много пъти екземпляри в плен масово избягват от ферми и се конкурират за развъдната ниша на дивата природа и дори пренасят болести, характерни за размножаването с висока плътност, като по този начин намаляват местните популации.

5. Съдържа различни тежки метали от дивите

Изследване върху различни популации отглеждана в Атлантическия океан сьомга и улов на два вида тихоокеанска сьомга установява, че докато нивата на арсен бяха по-високи в отглежданата сьомга, тези за кобалт, мед и кадмий са били значително по-високи в дивата тихоокеанска сьомга.

Във всеки случай, в нито един от случаите не са били сумите над лимитите, определени от Администрацията. Освен това, в случаите на води, които са много малко засегнати от замърсяване, като например тази от бреговете на Аляска, показват улов на видове сьомга нива практически нула хеви метъл.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Хоакин, партньор и читател на eldiario.es, Той ни пише следния текст: „те ни казват, че сьомгата е много богата на омега 3 и 6 мастни киселини, но сьомгата, която консумираме в Испания, и предполагам, че в останалата част на Европа, се отглежда предимно, т.е. отгледан с фураж Можем ли да кажем, че тази сьомга все още е богата на полиненаситени мастни киселини? ".

Лято и синя риба: колко е здравословна?

Знам повече

За да отговорим на Хоакин, ние проследихме малко наличната информация за размножаването на този вид в клетки и контролирани люпилни, главно в Северна Европа - да, норвежката сьомга е люпилня -, в САЩ и в Чили, винаги в райони със студена вода . На тези места те обикновено се хранят с фураж направен с брашно от дива риба, и те се угояват до момента на тяхната жертва.