Започна сезон на сладки картофи (Ipomoea batatas), известен също като сладък картоф, сладък картоф, сладък картоф, сладък картоф и мониато, наред с други имена, макар и поради настоящата система за отглеждане и производство, с която можем да намерим зеленчуци, плодове и зеленчуци практически през цялата година, може да звучи странно. Винаги обаче ще залагаме на възстановяване на календара и сезонността на селскостопанските хранителни продукти, а сезонът на сладките картофи е през есента и зимата.

трябва

Според пазарни проучвания през последните години потреблението на сладък картоф, и ние вярваме, че начин да се консумира тази грудка, Не само се наслаждава на печено или в яхнии, правят се и всякакви десерти, те заместват хляба в някои препечени филийки ... И факт е, че сладкият картоф е една от онези храни, които освен че са достъпни и евтини, е много гъвкав, толкова подходящ за сладка и солена кухня, към която трябва да добавим, че е здравословна храна.

Със сигурност ще бъде добре за вас да запомните или да откриете хранителните свойства на сладък картоф или сладък картоф, По времето, когато говорихме за това в тази публикация, също сме виждали различни начини за готвене и различни рецепти с тази храна. Истината е, че обичаме тази грудка, независимо как я гледаме, и бихме искали всеки, който не я консумира през сезона с известна редовност, да й придаде малко повече стойност, така че сме помислили да подчертаем 10 неща, които трябва да знаем за сладки картофи, сладки картофи или сладки картофи.

1. В Испания обикновено имаме термини сладък картоф и сладък картоф като синоними, но не във всички региони, в някои има разлика между бял сорт и червен или оранжев сорт с тези имена, като сладък картоф за белия сорт, въпреки че, може би, той е най-малко консумиран.

2. Оранжевият сладък картоф е по-богат на определени витамини от белия, като напр провитамин А или бета каротин, растителният пигмент, отговорен за червения, оранжевия и жълтия цвят на растителните храни. Докато белият сладък картоф съдържа повече нишесте и по-малко захар, той е по-малко сладък.

3. Сладкият картоф се състои от 70% вода (приблизително) и 30% сухо вещество, повечето от които са въглехидрати, около 70% от тях са нишесте.

4. Когато сладките картофи се готвят при ниска температура (между около 57-70º C приблизително), нишестето се превръща в малтоза и декстрини, малтозата е захар, съставена от две молекули глюкоза, която подслажда една трета от това, което я прави захар, от 75 ° C разграждането на нишестето спира. Ето защо, ако сладкият картоф е нискотемпературно готвене, резултат по-сладки.

5. The хранителни свойства на сладкия картоф Те са подобни на картофите, но сладките картофи имат повече въглехидрати, съставени от сложни нишестета и захари, поради което са по-сладки от картофите. Трябва също да се отбележи, че гликемичният индекс на сладкия картоф е по-нисък от този на картофа.

6. Сладкият картоф е храна Нискокалорични, съдържа около 115 kcal. на 100 грама и ако е приготвен със здравословни методи за готвене, той е идеален за всякакъв вид диета, дори при диети за отслабване или отслабване, както и за хора с диабет, стига да се консумира умерено.

7. В допълнение към въглехидратите и бета-каротините (и техните антиоксидантни свойства), сладките картофи осигуряват значителни количества витамини от група В, витамин С, минерали като калций, манган и калий, плюс фибри.

8. Сладкият картоф няма толкова устойчиво нишесте както се смята, в този случай картофите го надминават. Нарича се устойчиво нишесте, защото се противопоставя на храносмилането и е полезно за здравето поради своя пребиотичен ефект, който се генерира, когато храни, богати на въглехидрати, се оставят да се охладят.

9. The сладък картоф може да се готви във фурната, в микровълновата, в гювеч или тиган (на пара, задушени, пържени ...) и дори в тостера.

10. Добър алтернатива на пържените картофи те са пържени сладки картофи, въпреки че ще бъде още по-добре, ако сладките картофени пръчици се правят във фурната, докато станат хрупкави, сякаш са пържени сладки картофи, печенето не е същото като пърженето, но ще бъде много по-здравословно гарнитура или предястие и нискокалорични.

11. Най-добрият начин да пазете сладкия картоф или сладкият картоф у дома е на тъмно, проветриво място и при температура около 15 ° C.
Снимка | Марко Верч