Хиляди хора са опитали една или повече от многото алтернативи на кравето мляко, които доминират в магазините през последните години, включително ориз, кокосово и соево мляко (което има своите недостатъци) - коноп и ленено семе. Ядковото мляко включва млека от лешник и кашу, но може би най-популярното е бадемовото мляко.
Независимо дали е „оригинално“ или носи етикети като органичен, аромат на ванилия или рекламира броя на калориите на опаковката, има дебат не само за хранителната стойност на бадемовото мляко, но и за това какво е необходимо, за да го превърнете в бадемово мляко.
Една от най-новите причини за тази дискусия е изследването на броя на бадемите, които производителите използват в кашон с половин галон. Както казва Superfoodly, „Изглежда, че преди десетилетие, когато купих бадемово мляко, имаше по-голям шанс бадемовото мляко да е всъщност основната съставка след водата“ 1, но това не винаги е така.
Оказва се, че много от компаниите, които произвеждат бадемово мляко, нямат навика да публикуват колко от тези плодове съдържат техните „млечни“ продукти. Изискванията за етикетиране в САЩ не изискват разкриване на такава информация.
Иск, заведен през 2015 г., обвинява производителите на Blue Diamond в измами, тъй като бадемовото им мляко съдържа само 2% бадеми. Ищците са открили процента бадеми, използвани от компанията, в сравнение с подобен продукт, произведен в Обединеното кралство. NaturalHealth365 обяснява:
„Димитриос Малаксианис и Трейси Албърт водят дела срещу производителите на Blue Diamond, най-големият преработвател и продавач на бадеми, работещи днес. Гражданският иск твърди, че бадемовият млечен продукт Almond Breeze на Blue Diamond е рекламиран по измама и създава илюзията, че съдържа значително количество бадемово мляко, когато всъщност е далеч от това. "
Говорител на Управителния съвет на бадемите в Калифорния3 каза, че повечето бадемови млека в САЩ и Обединеното кралство предлагат подобни комбинации от съставки.
AltHealthWorks твърди, че макар бадемовото мляко да не е изпълнено с потенциални зверства, открити в най-лошите екземпляри от конвенционално произведеното мляко във фабрични ферми, като хормони на растежа и антибиотици, проблемът с бадемовото мляко е, че не допринася за нищо здравословно; не съдържа повече от шепа бадеми. Но вярно ли е това описание?
Предимства и недостатъци на алтернативите на кравето мляко
Причините за избор на бадемово мляко пред конвенционално мляко често започват с млечни алергии.
Бадемовото мляко бързо се утвърди като здравословна алтернатива на това, което AltHealthWorks нарича „масово произвежданите млечни продукти [които] са просто коктейл, стимулиращ заболяването и причиняващ слуз, предлаган на пазара като потенциални решения за борба с остеопорозата“.
Всичко това може да е вярно за масово произвежданото мляко, продавано в местния хранителен магазин. Въпреки това:
Колко бадеми наистина съдържа бадемовото мляко? Повечето производители отказват да отговорят на този въпрос. Но от етикетите на съставките на техните продукти знаем, че те използват сгъстители като карагенан и гуарова гума, заедно с емулгатори като лецитин, които могат да помогнат за прикриване на количеството ядки, които използват. “4
Д-р Джоан Тобакман, опитен изследовател на карагенан, отбелязва, че той често е отговорен за иницииране на възпаление, което може да доведе до кървящи язви, улцерозен колит и дори да задейства диабет.
Superfoodly обяснява, че карагенанът е екстракт от морски водорасли, който е станал спорен, тъй като изследванията показват, че може да причини стомашно-чревни възпаления и други неприятни странични ефекти. “5
Много производители на храни го добавят към кисело мляко, замразени ястия, шоколад, супи и сладолед, както и хранителни добавки и други продукти, заместващи млякото, за да им дадат правилната консистенция и да предотвратят отделянето на съставките.
Хората с болест на Crohn, синдром на раздразнените черва (IBS) и други автоимунни заболявания се съветват да я избягват, тъй като тя може да предизвика чревни проблеми, вариращи от възпаление до рак. Бележки за превенция:
"Въпреки че е получен от естествен източник, карагенанът изглежда особено разрушителен за храносмилателната система, като предизвиква имунен отговор, подобен на този на тялото ви, когато е нападнат от патогени като салмонела."
Други сгъстители, които може да намерите в бадемовото мляко, включват ксантан, рожков, гелан и арабски венци. Според Healthy Eater обаче бадемовото мляко, произведено от двете големи марки, Silk и Blue Diamond, (в момента) е приветствано като без ГМО (наричано още „негенетично модифицирано“) и (поне в САЩ 7) без карагенан.7
Съставки в бадемово мляко в допълнение към бадемите
Според хранителната мрежа 8 порция бадеми се равнява на „шепа“, което е около една четвърт чаша. На равна повърхност това количество може да се побере на лепенка с размери 3 на 3 инча. Бадемите осигуряват голямо разнообразие от хранителни вещества и антиоксиданти, включително флавоноиди и фенолни киселини. Хранителните ползи, които предлагат, включват:
6 грама протеин
3,5 грама фибри
14 грама здравословни за сърцето ненаситени мазнини
1,1 грама полезни наситени мазнини
75 микрограма (mg) калций
Според Business Insider:
„Типична порция бадеми съдържа 160 калории. За сравнение, чаша бадемово мляко съдържа около 30 калории. И докато една порция бадеми има 14 грама обща мазнина и 6 грама протеин, една порция мляко има 2,5 грама мазнини и само 1 грам протеин.
С други думи, една порция бадемово мляко не съдържа почти никакъв протеин. В сравнение с обикновените бадеми е още по-лошо. Разбира се, има една област, в която бадемовото мляко е на първо място: има повече калий и повече витамини А и D. Въпреки това, то е подсилено с тези хранителни вещества - те са добавени по време на производствения процес. “9
Хранителни данни10 отбелязват, че дневната порция (1 унция) бадеми осигурява здравословен процент на дневен прием (DRI) в:
Витамин Е (токоферол) –37%
Рибофлавин - 17%
Магнезий - 19%
Манган - 32%
Що се отнася до "бадемовото мляко", най-важното е, че ако цяла кутия с половин галон като естествения неподсладен сорт на Blue Diamond съдържа само около 30 бадема, това означава, че в хранително отношение чаша от 8 унции съдържа само 1 грам протеин и нищо друго .11
В крайна сметка, за да получите същите хранителни вещества, които са в шепа бадеми, ще трябва да изпиете цяла кутия бадемово мляко на един дисплей.
Бадемово мляко: Настройка на етикета и продукта
Други популярни производители на бадемово мляко намират начини да отговорят на оплакванията на потребителите, като модифицират своите продукти.
В поне един случай всичко е свързано с това как маркирате продукта си. Superfoodly съобщава, че малко след като Blue Diamond Growers поиска спиране на съдебния процес след постигане на национално споразумение, Trader Joe’s, който има своя собствена версия на продукта, промени етикета на продукта, за да го нарече „бадемова напитка“. Какво още:
„Сега, за да стане ясно, никой не знае със сигурност колко бадеми има в бадемовото мляко на Silk, Blue Diamond или So Delicious. Дори най-скъпите марки като Califia Farms или New Barn не разкриват тази информация. Дори днес все още няма доказателства какъв точно процент от съименната съставка е в тези продукти. “12
Процентът на бадемите, използвани от Alpro, белгийски производител на бадемово мляко, е посочен на етикета като 2%, така че може да се предположи, че количеството, използвано от други компании, включително тези в САЩ, може да бъде доста сходно. За сравнение, кравето мляко, което купувате в магазина, съдържа около 85% мляко.
Също така млечните алтернативи са склонни да съдържат повече витамин D, точно като истинското мляко. Растителната алтернатива на коприненото мляко добавя калциев карбонат, докато бадемовият бриз го комбинира с калиев цитрат, за да подобри калциевия баланс в организма, обяснява многобройно университетско проучване.13 Повечето марки също добавят калций.
Ползите от тревното (истинско) мляко и добавеното с хранителни вещества ядково мляко
Може би сте наясно с недостатъците на млякото, произведено при концентрирани операции за хранене на животни (CAFOs) - гигантски съоръжения, осеяни със замърсители и жестокост към животните - но бихте се заинтересували да се възползвате от предимствата, които „истинското“ мляко от кравите, с които се хранят, може да осигури. пасища, като естествени ускорители на имунната система и полезни бактерии, които процесът на пастьоризация унищожава.
Интересно е, че Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) и Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) използват стратегии за страх и дезинформация, когато предупреждават, че непастьоризираното мляко може да предава болестотворни бактерии, като в същото време умишлено игнорира фактът, че тези бактерии са често срещани при болни животни от CAFOs, пряк резултат от производствените практики в земеделието.
Честно казано, много хора не трябва да консумират млечни продукти, независимо дали са пастьоризирани или не, тъй като са алергични към млечни протеини. Също така, ако имате инсулинова резистентност, по-добре би било да избягвате пастьоризирано и непастьоризирано мляко, тъй като съдържа лактоза, млечна захар, което може да влоши инсулиновата/лептиновата резистентност.
Ако не можете да пиете органично сурово мляко, хранено с трева поради алергии, бадемовото мляко може да бъде относително вкусна алтернатива.
Що се отнася обаче до протеините (често несъразмерно осигурени чрез прекомерна консумация на месо), Harvard Health посочва, че 50-годишна, 140-килограмова жена трябва да консумира приблизително 53 грама протеин на ден. около 40 до 70 грама дневно, в зависимост от вашата чиста телесна маса.
Не забравяйте, че средностатистическият човек в Съединените щати консумира три до пет пъти повече протеин, отколкото се нуждае.
Имайте предвид, че получавате около 1 грам протеин за всеки яден бадем, в допълнение към другите полезни хранителни вещества, които съдържат бадемите. Когато се сравнява бадемовото мляко с хранителните вещества в бадемите и другите ядки, решението е ясно. Най-добрият ви хранителен залог е да добавите здравословна порция ядки към вашата диета.
Те са идеалната храна за пътуване и са лесни за транспортиране в чанта в джоба ви, в чантата, колата, раницата за фитнес или чантата за обяд.