Фактът, че гостите качват между 1 и 2 килограма за всяка седмица на почивка, не изглежда най-добрата реклама за хотел

здравословни възможности

Въпреки че отговорът е "зависи" (видът на ваканцията, броят на почивните дни и т.н.), повечето експерти изчисляват, че престоя в продължение на седем дни извън обичайния дом се превръща в приблизително наддаване на тегло между 1 и 2 килограма. Въпреки че нивото на удовлетвореност варира в зависимост от положителния или отрицателния опит, който пътникът получава, не изглежда, че качването на няколко килограма по време на престоя е най-добрата визитна картичка за заведение. За да се избегне това, Healthia Certification насърчава гарантирането на здравословни възможности във всички места за хранене в хотела, така че в крайна сметка клиентът е този, който решава.

Въпреки че е трудно да се определи колко тегло се натрупва през ваканционния период, експерти като Алберт Лекубе, член на Испанското дружество по ендокринология и хранене, са дошли да определят количествено средното наддаване на тегло през лятната ваканция от 3 килограма. Основната причина е изоставянето на навиците, придобити през годината, като умерено хранене и контрол на количеството сол, захар, мазнини и алкохол. Може би поради тази причина експертите изчисляват, че по време на празничния период пътниците свалят охраната си или, защото се отдават на повече капризи или защото имат по-малко здравословни възможности на една ръка разстояние, изяждат с около 1500 килокалории повече, отколкото през деня си.

Приблвсе повече пътници осъзнават, че не бива да използват ваканциите и командировките си като оправдание да не се грижат за себе си. Нещо повече, сега, когато здравословното хранене се превърна в голямата глобална тенденция, отговорността на индустрията за хотелиерство е да предостави възможности за храна и напитки, които отговарят на жизнените очаквания на клиентите му.

Миналата година Лари Могелонски, собственик на хотел Mogel и основател на LMA Communications, говори по този начин: „Отмина времето, когато думи като холестерол, калории или транс-мазнини не бяха отразени в нито една книга. Но науката освети нов начин на живот, докато обществото от своя страна стана по-възприемчиво към тези открития ".

По мнението на този хотелиер, прилагането на концепцията за уелнес към гостоприемството не означава просто да имате спа център в хотела или да провеждате йога сесии, това е много по-широк термин, който включва храна.

Част от тази култура също започва да достига до Испания с възникващи концепции като GastroLab (пространства, в които удоволствията от висшата кухня се съчетават с изследване, например, на нови процеси на готвене, които повишават хранителната стойност на ястията), здравословните ъгли пълни пресни плодове и сурови храни; примамливите почивки (на базата на пресни съставки, понякога получени от овощните градини, разположени в самите хотели), но също така и фитнес и уелнес зони, или безплатни велосипеди за гостите на хотела.

Въпреки че отговорността на крайния клиент е да избере вида на храната, която иска, хотелският сектор трябва да гарантира леки и здравословни възможности, така че хората, които искат да се грижат за себе си, наистина да имат тази свобода на избор, като се вземе предвид, че здравословната храна се превърна в основната нововъзникваща тенденция в света в кетъринга. В момента над 50% от населението на света активно се опитва да отслабне, докато съответно 65% и 62% са ограничили консумацията на мазнини и захарни продукти. Или какво е същото: на практика всеки двама клиенти, които отсядат в хотел, всеки ден се грижи за диетата си.

Може би поради тази причина все повече хотели се опитват да превъзпитат своите гости с еднакво изискано гастрономическо предложение, но много по-ниско съдържание на калории, сол, захар и наситени мазнини.

Нов начин на бизнес

Здравословният хотел не е мимолетна тенденция, а начин за разбиране на бизнеса, който е останал. Ако хотел Westin беше сред първите, които предлагаха многостранно меню, което варираше от здравословни ястия до фитнес програми, сега много други го следват. Философията на „Ако го построите, (те) ще дойдат“ (нещо като „ако го построите, те ще дойдат“) идва да изрази, че ако здравно съзнателните потребители подкрепят хотели, които предлагат здравословни възможности, бизнесът на гостоприемството ще са склонни да се трансформират. И напротив: ако по-голямата част от гостите възприемат тази нова философия на живота, хотелите ще трябва да се приспособят към това ново търсене, ако искат да бъдат конкурентни.

Това всъщност е целта на Healthia Certification: да акредитира с печат онези хотели, които гарантират, че могат да спазват здравословна диета по всяко време на деня, независимо дали останалата част от гастрономическото им предложение е различно. Тоест, зачитане на кулинарната идентичност на всяко хотелско заведение, но удостоверяване, че хранителните нужди на групи като спортисти, вегетарианци, диабетици или други лица, ангажирани да водят здравословен начин на живот, са покрити.

Добрата новина е, че наддаването между един и четири килограма през летните ваканции не е част от „ол инклузив“. Нещо повече, поддържането на теглото стабилно, дори отслабването е напълно възможно, стига въпросният хотел да не остане закотвен в схеми от миналото и да смята за неизбежно клиентът да вземе за спомен няколко килограма повече, отколкото тежал времето за настаняване.