Август и септември са месеци, които се характеризират с предлагане на питателни и богати сезонни храни, но преди всичко с много традиции. Такъв е случаят с: риба тон, капулин, авокадо, ядливи гъби, черен пипер, орех и нар. Последните са част от съставките на така ценения chile en nogada.
Твърди се, че през 1821 г. Висенте Гереро и Агустин де Итурбиде са минавали през град Пуебла де лос Анхелес към Мексико Сити, те са спрели да хапнат в манастир, където монахините са искали да ги поглезят, като ги забавляват с оригинално ястие, носещо цветовете на флага. на Трите гаранции, те представлявали религия, съюз и независимост, давайки зеленото на чилито, бялото на ногадата и червеното на нар.
Chiles en nogada представляват една от иконите на мексиканската гастрономия, те се характеризират с интензивния си аромат и контраста на сладко-соления си вкус, но и с високия си калориен прием.
СЪСТАВКИ
Poblano Чили. Мощен антиоксидант, противовъзпалителен и естествен антисептик. Богат на витамин С, който укрепва защитната система на организма.
Говеждо и свинско месо. Те съдържат протеини с висока биологична стойност, необходими за поддържане на добро здраве в тъканите на нашето тяло. Месото е най-добрият източник на витамин В12, важен за образуването на червените кръвни клетки и поддържането на централната нервна система.
Лук. Зеленчук с дълъг списък от свойства, сред които неговата кардиопротективна роля се откроява благодарение на високия си принос на флавоноиди.
Магданоз. Освен че осигурява аромат на ястието, той осигурява витамин С, насърчава храносмилането и намалява стомашните спазми.
Орех. Богат на здравословни мазнини, растителен протеин и аргинин, незаменима аминокиселина с вазодилататорен ефект, която помага за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Граната. Този интересен плод се характеризира с това, че помага да се предотврати окисляването на клетките и да се грижи за кожата.
Дехидратирани плодове Представлява богат източник на минерали и енергия.
Диетата не е пречка да ги ядете без угризения. Ако го ядете извън дома:
Предпочита препарати без атмосферни влияния.
Изпийте обезмаслена супа или бульон преди чили, това ще ви помогне да се почувствате по-бързо доволни.
Ако чилито е много голямо, споделете.
Запазете десерта за друг повод.
Ако го ядете у дома:
Задушете съставките с малко масло.
Ако чилито е изветряло, печете вместо пържене.
Изберете постно (нискомаслено) месо за пълнежа.
За ногадата предпочитайте нискомаслената сметана.
Използвайте малко сол при приготвянето му.
Не можете да оставите сезона да мине, без да се насладите на вкусна чили ен ногада, не забравяйте, че ключът е в „колко“, а не в „какво“. Яденето добре е удоволствие!
Написах този текст за добавката El Universal Menu.