Тамалес, от тамали от Науатъл, което означава увит, са ястие от мезоамерикански произход, характерно за нашата страна, въпреки че има различни начини за приготвянето им, основната съставка в повечето от тях е царевицата.
Мексико има голямо разнообразие от препарати, тъй като всеки регион на страната има свое собствено творение. Те се отличават с обвивката, размера и пълнежа, които могат да бъдат зеленчуци, плодове, някакъв вид протеин като месо, пиле, скариди, боб, сирене или просто се приготвят със сос.
А какво да кажем за неговата хранителна стойност?
Това са най-евтините енергийни барове, които можете да намерите на пазара, те са много калорична храна поради високото си съдържание на въглехидрати и мазнини, поради което е една от любимите закуски на строителните работници, които изискват енергийни храни, за да издържат на пътуването.
Според мексиканската система за еквивалентни храни, всеки сто грама тамале осигурява средно двеста и петдесет калории и петнадесет грама мазнини, количество, еквивалентно на три чаени лъжички масло.
И атолът? Една чаша (240 ml) атол с мляко осигурява 185 kcal и 4 g мазнини.
Важно е да се има предвид, че това са ценности средно аритметично, Хранителните свойства на тамале са силно променливи, това зависи от вида на използваното тесто и мазнина, избраното месо и начина на приготвяне (някои хора ги ядат пържени), поради което може да има голяма разлика в калориите и приноса мазнини между една и друга рецепта.
Всичко се вписва в диета, знаейки как да се настаните
Тамалес те не са забранени храни, ключът към консумацията му е в умереност и в това, което ядете през останалата част от деня. За това препоръчвам:
Яжте тамале сутрин, а не през нощта.
Помислете, че това е основно ястие, а не гарнитура.
Избягвайте известната гуажолота (торта тамале).
Придружете ги с черно кафе вместо атол или шампурадо.
В следващите ястия увеличете консумацията на сурови зеленчуци и естествена вода.
Избягвайте мазни храни, богати на рафинирани брашна през останалата част от деня.
Денят на La Candelaria е изискана традиция, която не можете да пропуснете, яденето на тамале от време на време няма да ви накара да наддавате на тегло, да правите здравословен избор през останалата част от деня и да му се наслаждавате без угризения на съвестта.