Хлябът е основен елемент в средиземноморската диета. Приемаме го за закуска под формата на препечен хляб. На обяд и вечеря за придружаване. И дори по време на лека закуска, под формата на изискан сандвич. Ето защо много хора при започване на диета се чудят как да запазите хляб в живота си без да се засяга загубата на тегло.
Всеки, който е бил на диета за отслабване, ще ви каже същото: „Най-много ми липсваше хлябът“. През последните години обаче се появиха алтернативи. С гастрономическата тенденция на суперхрани. Защото преди имахме бял хляб и пълнозърнест хляб. Но сега зърнени култури влизат в игра и можем да намерим всякакви опции. Ръжен хляб, хляб с трици, царевичен хляб, овесен хляб, несолен хляб и хляб от спелта. Последното е едно от най-популярните, тъй като калориите в хляба от спелта са намалени.
Спелтата е вариант на пшеница, който стана много модерен през последните години. Особено в случай на биопекарни, които работят с органични съставки. От него се прави хляб с много ползи за тялото. Освен калориите в хляба от спелта, този продукт е богат на фосфор, фибри, магнезий и калций. Консумацията му намалява нивата на холестерола и спомага за регулирането на метаболизма. Освен това той предизвиква по-малко алергии и е по-храносмилателен от пшеницата.
Как угояване прави спелта хляб?
Когато започнете балансирана диета, или за да отслабнете, или защото искате да се чувствате по-добре и да се храните здравословно, е важно да знаете какво ядете. В този случай брашното за хляб е заменено с брашно от спелта. Това има по-висока белтъчна стойност, с витамини В и Е, които помагат за усвояването му. Но също, калориите в хляба от спелта са по-ниски отколкото традиционен хляб, приготвен с пшеница.
За да ни даде представа, В 100 грама хляб от спелта има около 260 калории, срещу 278 за пшеничен хляб. Тази разлика може да не изглежда огромна, но от тези калории мазнините и въглехидратите са много по-ниски в хляба от спелта.
Ами ако в допълнение към използването на спелта ние правим пълнозърнест хляб от спелта? В този случай броят на калориите варира малко, от 260 споменати по-горе до около 278 калории на 100 грама продукт. Този допълнителен калориен прием обаче идва най-вече под формата на протеин, така че не бива да се безпокоим. Напротив, наличието на повече фибри ще спомогне за ускоряване на метаболизма и ще подпомогне загубата на тегло от всяка диета, докато ядете богато.