Хотелският сектор се разраства в Москва въпреки икономическата криза. Всъщност има много възможности за бизнес.
Отварянето на семеен ресторант с ефир на вашата страна е популярен вариант сред чужденците. Въпреки че не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед.
Порталът RBTH предоставя поредица улики, които потенциалните собственици на нов ресторант трябва да вземат под внимание.
На първо място, за да сте собственик на ресторант, дори и малък, трябва да сте сигурни, че искате да го направите. Както всеки друг бизнес отнема много време и пари.
„Успехът в гостоприемството изисква упорита работа, без почивни и почивни дни“, обяснява Илиас Илиадис, собственик на гръцкия ресторант Pita & Suvlaki в Москва. „Отварянето на магазин не е толкова трудно, колкото да го вземеш“.
Човек трябва да научи всичко за аспектите на бизнеса: от правни въпроси, санитарни и противопожарни изисквания, както и управление на взаимоотношения с партньори и наемане на персонал. „Има многобройни трудности, така че трябва да бъдете напълно ентусиазирани от това, което правите, за да успеете“, обяснява Радомир Крайнович, собственик на сръбския ресторант „Оптимист“.
Пазарни тенденции
Икономическата криза накара много руснаци да намалят разходите си, така че в хотелиерството общественият интерес към бързото хранене се е увеличил.
Въпреки че общата динамика е на растеж. Според докладите за тенденциите в гостоприемството през 2017 г. от компанията Poster, здравословната вегетарианска храна, отвореният кухненски формат, занаятчийската бира, хранителните камиони (мобилни кафенета) и регионалната кухня са все по-популярни в Москва. Броят на ресторантите и баровете се увеличава и има конкуренция за предлагане на специални ястия и нови формати по време на вечеря.
„През последните години ресторантите, предлагащи национални кухни, нараснаха,“ казва Крайнович. „Въпреки че кризата ни засегна и идват по-малко хора, все още се справяме добре. Скоро ще отворим нов ресторант ".
Разположението на Илиадис също нараства. Той отвори първото си кафене в центъра на града през 2014 г. и вече отвори второ и е на път към третото.
Инвестиция за две години. Очевидно е трудно да се отвори бизнес без средства. „За да отворите малък ресторант или кафене, са ви необходими 5 милиона рубли (около 87 000 долара)“, обяснява Владимир Шалаев, адвокат на BMS. Илиадис се съгласява. „В нашия случай ни отне една година, за да възстановим инвестицията. Нашият малък ресторант бързо стана популярен, така че трябваше да намерим по-голямо място “, казва той.
„Най-големият разход е наемът на помещенията. Много е скъпо ”, обяснява Крайнович. „Други неща вече зависят от това, което човек иска. За ресторант в домашен стил са ви необходими между 7 и 10 милиона рубли (между 120 000 и 175 000 щатски долара) инвестиция, която се възстановява за около две години ".
Руските банки предлагат кредит за разширяване на бизнеса, така че е възможно да се получат парите, дори ако липсват средства. „Трябва да има около 30% от обема на инвестициите за новия проект и да поиска заем от банката, който покрива останалите 70%,“ казва Игор Глуйов, заместник-директор на кредитния отдел на RosEvroBank.
Правни въпроси. Процедурата за създаване на юридическо лице не се различава между руснаци и чужденци. „Трябва да съберете поредица от документи, за да регистрирате фирма: паспорт, учредителни документи и разписка за плащане за регистрация. Чуждестранните граждани също трябва да предоставят заверено копие на паспорта си “, обяснява адвокат Владимир Шалаев пред Russia Beyond The Headlines.
Регистрацията не е достатъчна. Също така ви е необходим лиценз за продажба на алкохол, наемане на място, уверете се, че сте включени в списъка на търговския регистър и съответните санитарни разрешителни, както и инспекция на пожар и боклук, според Шалаев.
"Цялата правна рамка е много подобна на тази на Гърция," заявява Илиадис. „Руските изисквания са разработени, като се вземат предвид европейските стандарти. Както в Гърция има някои остарели правила, като например да се налага отделна стая за рязане на картофи, но това не се приема сериозно при проверките. Никой не е ужасяващ без причина. Ако се сервира добра храна и клиентите ви я забележат, ще имате редовни клиенти и проверките няма да идват често, ако не получат оплаквания ".
Крайнович, който има собствени ресторанти от 2012 г., е съгласен. „Няма проблеми. Ако спазвате условията и използвате пресни продукти, никой няма да ви притеснява или да иска пари ”, споделя той. „Нещо, което е добре тук, е, че между три и четири месеца след откриването на бизнес знаете колко данъци ще трябва да платите, обратното на Европа, където процентът може да се промени. Тук плащаме между 15-20% от печалбата ".
Russia Beyond the Headlines е многоезичен информационен ресурс, източник на новини, мнения и анализи по културни, политически, бизнес, научни и социални проблеми, засягащи Русия. Има седмичен бюлетин. Повече информация тук.