berasategui и diverXO, най-скъпите

Небесният камък на висшата кухня в Испания включва цени за всички бюджети: от дегустационно меню само за 30 евро, до 260 на ястие

Дани Гарсия се издигна до олимп на испанските ресторанти, като получи третата си звезда в Ръководство на Мишлен 2019 за Испания и Португалия, която беше представена тази сряда в Лисабон. Гала също така отличи с две звезди Cocina Hermanos Torres, El Molino de Urdániz и Ricard Camarena, докато други 22 национални ресторанта постигнаха за първи път престижното гастрономическо признание, символ на качество и върхови постижения.

колко

Общо в испанската география има 206 кулинарни храма, от които 170 имат една звезда, 25 са във втората група и само 11 могат да се похвалят с максималната акредитация. Каталония и Страната на баските биха могли да се считат за излъчване на иберийската кухня, благодарение на своите 76 наградени заведения, въпреки че Мадрид се явява най-награждаваният град - 21 ресторанта, без да се броят тези на Валдеморо и Сан Лоренцо де Ел Ескориал - и разликата отива отвъд столицата, украсяваща още 19 във Валенсия и 17 в Андалусия.

Ресторантът на Martín Berasategui в Lasarte се намира като най-скъпите три звезди, с нагоре 260 евро на меню, докато DiverXO, проектът на харизматичния Dabiz Muñoz, се появява на второ място с ценови диапазон, който варира между 195 и 250 евро. Същият лимит на хранене има кухнята в El Celler de Can Roca, и тясно следвана от Lasarte, каталунският „гарот“, чиито специалитети могат да бъдат дегустирани до 245 евро. Arzak, ABaC, Quique Dacosta, Akelaŕre и Aponiente допълват списъка с много сходни цени. Най-достъпната услуга се предлага от новодошлия Дани Гарсия, който ви позволява да се насладите на неговите ястия от 75 евро.

Има още по-обременяващи примери сред получателите на две макарони. Хранене в Moments, космополитният местен жител на Carme Ruscalleda в Барселона е на цена между 77 и 223 евро. От своя страна менюто на Gipuzkoan Mugaritz е на цена от 220 евро, а продуктите от Annua, в Сан Висенте де ла Баркера, могат да бъдат изпробвани за до 212 евро. Най-евтините опции са в Леванте, където се намират L'Escaleta, Cabaña Buenavista, BonAmb или наскоро повишената Ricard Camarena, въпреки че Castilian-Manchego Maralba има сходни цени.

Ресторантът на една звезда по-скъпо е Etxebarri, чудесен център за поклонение на ястия на скара в Страната на баските, чиито цени варират от 70 до 180 евро. Valladolid Refectorio и Mallorcan Es Fum имат много тесен марж между 135 и 160 евро. Има няколко тапас бара със звезда Мишлен; Сред тях са Dos Palillos, чист азиатски синтез в сърцето на Барселона, където можете да хапнете без резервация от 9 до 110 евро, и Tatau от Huesca, който сервира ястия от 8 до 40 евро. Каталогът е много широк по отношение на менютата, започвайки от 30 евро: от Нова, в Оренсе, до Адриан Куетглас, в Палма де Майорка, през Икаро, в Логроньо или Emporium, в провинция Герона.

Като се има предвид средната цена, най-достъпното меню се сервира в ресторанти с една звезда, но няма толкова голямо разстояние в относително изражение по отношение на тези от втора категория - разделени с 47,5 евро - като се има предвид, че коефициентът изстрелва до 195 евро в трите звезди. Във всеки случай има много възможности да се похвалите, че сте опитвали ястия, приготвени в най-престижните кухни в страната: или предложението от 28 евро, предлагано от Марк Фош, в Палма де Майорка, или механа за висша кухня, разположена в сърцето на Мадрид от само 33 евро.