• Класическият сорт Monalisa е добър вариант за готвене.
  • Рецепта: Домашно картофено пюре.

време

Има ли нещо по-лесно от приготвянето на картофи? Е, дори в нещо толкова привидно просто има няколко съвета и трикове, които си струва да се вземат предвид, за да усъвършенстваме нашето картофено изкуство.

И малка шега, защото картофите са една от храните, които консумираме най-много. Според някои изследвания около 30 килограма на човек годишно, а истината е, че е лесно да се разбере: евтино, вкусно и идеално за приготвяне на безброй рецепти.

Всъщност всички знаят как да готвят картофи: вряща вода, капка картоф, изчакайте и това е всичко. Но освен основните неща, колко време е оптималното време за приготвянето им? Кои са най-добрите сортове? По-добре да започнете с топла или студена вода?

Най-добрите сортове

Най-добрите за готвене са картофи с мека, но устойчива кожа, така че да не се разпадат. Червеният обелен картоф -Червен Понтиак- е един от най-добрите за готвене, въпреки че други са по-лесни за намиране, като Мона Лиза (типичната жълта и овална кожа), те също работят отлично като други сортове като Кенебек или Дезире.

Между другото, за да се запазят картофите, най-добре е да ги държите на хладно място, далеч от светлина, за да предотвратите гниенето им. Между 7-10 градуса би било идеалната температура и въпреки че може да са при по-високи температури, те ще започнат да вадят издънки по-рано.

Време за готвене

Очевидно това ще зависи от размера на картофа, но като ориентир средните ще се нуждаят от около 20 минути, а по-големите 30. Ако можем лесно да залепим нож или шиш, ще знаем, че са готови.

Опитайте се да изберете всички картофи с подобен размер. По този начин ще постигнем една и съща точка на готвене при всички тях и ще избегнем някои да са по-сготвени от други.

Когато ги изваждате от врящата вода, най-добре е да ги охладите с вода, така че процесът на готвене да спре бързо. Плюс това, това също ще ви помогне да ги обелите по-лесно.

Белени или белени?

Въпреки че беленето на картофи за приготвянето им е нещо, което се прави в много кухни, истината е, че ще постигнем много по-добър резултат, ако не премахнем кожата. Това ще ги накара да запазят вкуса си, свойствата си и, между другото, ще им попречим да се счупят.

Можем да направим и няколко разреза с нож, така че когато заврят, да пуснат нишесте и да не се разпаднат. Също така, ако направим много фини разфасовки по кожата, тогава ще бъде по-лесно да ги обелим.

Студена или гореща вода?

Ако картофите имат мръсотия, ще ги измием добре, преди да ги приготвим. Винаги ги добавяме в тигана, когато водата вече кипи. Солта във водата също е по-добра, когато вече е много гореща или кипи, за да не се забави кипенето. Има и такива, които препоръчват да се добави плисък оцет, за да не се напукат, но истината е, че не си струва, защото може да повлияе на вкуса на картофа.

Ами микровълновата?

Въпреки че приготвянето на картофи в микровълновата печка е добър пряк път и е много удобен и бърз, нека си признаем: те не са еднакви. Да, те са много прилични и ако бързаме си заслужава, но ако не, класическият метод работи по-добре.

Ако искаме да ги микровълново, ще ги измием и ще оставим малко вода, за да генерира пара. Добавете малко олио, сол и черен пипер и разбъркайте. В контейнер, безопасен за микровълнова фурна и покрити, ние поставяме максимална мощност (800 или 1000W) и ги правим на партиди от 5 или 8 минути - всеки път по-кратки времена, за да не ни харчат - докато не проверим дали са готови.

Съгласно критериите за повече информация