Аюрведа е вековна медицинска наука с холистичен фокус върху поддържането на здравето непокътнато и предотвратяването на болести. Определете правилната диета за всеки индивид в зависимост от баланса между елементите, съставляващи конституцията на всеки един (Vata, Pitta и Kapha.) Докато съвременната гледна точка предполага, че правилната диета се състои в яденето на малко от всяка хранителна група Аюрведа обяснява, че без ясно разбиране на индивида балансираната диета няма да бъде намерена. Трябва също да вземем предвид значението на стомашния огън или агни в стомаха и останалата част на храносмилателната система, тъй като това е основната врата, през която хранителните вещества влизат в тъканите и след това преминават към всяка клетка, за да поддържат жизнените ни функции.
Според Аюрведа всяка храна има свой вкус (раса), топла или студена енергия (виря) и пост-храносмилателен ефект (випака). Някои също имат необясним ефект, наречен прабхава.
Така че, въпреки че агните на всеки индивид определят колко добре или лошо се храносмила храната, комбинации от храни Те също са много подходящи: когато комбинираме храни, чиито вкусове, енергии и ефекти след храносмилането са различни, агните могат да бъдат претоварени, поради което инхибират ензимната система и произвеждат токсини. Същите тези храни обаче, взети поотделно, могат да стимулират агни, да се смилат по-бързо и дори да помогнат за изгарянето на токсини или ама.
Неправилната комбинация от храна може да причини лошо храносмилане, ферментация, гниене, образуване на газове и в много продължителни случаи може да причини заболявания и токсични състояния. Добър пример е смесването на банани с мляко, тази комбинация намалява агни, променя чревната флора, произвежда токсини и може да причини назална конгестия, кашлица и алергии. Въпреки че и двете храни имат сладък вкус и хладна енергия, ефектът им след храносмилането е много различен, тъй като бананите са тръпчиви, докато млякото е сладко. Това обърква храносмилателната ни система и може да доведе до създаване на токсини, алергии и други дисбаланси. Друг пример е не комбинирането на мляко с пъпеши, хладно, но млякото е слабително, а пъпешът е диуретик. Млякото се усвоява по-бавно и стомашните сокове, необходими за храносмилането на пъпеша, правят млякото кисело, поради което Аюрведа препоръчва да не се комбинира мляко с кисели храни.
Преди да кажете, че всичко е твърде сложно и напълно се откажете, по-долу са дадени някои насоки, които ще ви помогнат да усвоите тези нови концепции. Можете да започнете с яжте плодове сами тъй като повечето плодове образуват кисело и несмилаемо „вино“ в стомаха, когато се смесват с други храни. След като свикнете с това, можете да опитате други предложения от списъка. Като общ принцип се опитайте да избягвате смесването на много сурова храна с готвена храна или прясно приготвени ястия с остатъци от друг ден.
Да не се яде Зеленчуци С Плодове, сирене, яйца, риба, мляко, месо, кисело мляко
Да не се яде Плодове С няма друга храна, въпреки че има изключения при готвене на плодове или комбинация от фурми с мляко, тъй като те имат еднакви раса, виря и випака.
Да не се яде Зърнени храни С плодове; тапиока
Да не се яде Горещи напитки С манго, сирене, риба, месо, нишесте, кисело мляко
Да не се яде Лимон С краставица, мляко, домат, кисело мляко
Да не се яде Пъпеш С НИЩО, пъпешът не трябва да се яде сам повече от всеки друг плод
Да не се яде Репички С банан, стафиди, мляко
Да не се яде Кисело мляко С плодове, сирене, яйца, риба, топли напитки, месо, мляко