Ефектите върху качеството на филетата от лаврак все още трябва да бъдат допълнително проучени с тестове, които довеждат рибата до търговски размер

gracilaria

Oporto (Португалия) 15.05.2020 г. - Все повече изследователски групи търсят нови съставки, които да бъдат включени във фуражите за морски риби като частичен заместител на рибното брашно. Сред тези проучвания се открояват тези, които използват водорасли и микроводорасли като заместваща съставка.

Въпреки че това заместване обикновено е ефективно, то трябва да се прави, като се има предвид важността да не се нарушава растежа, здравето и хранителната стойност на рибата.

Изследователи от Centro Interdisciplinar de Investigação Marinha e Ambiental (CIIMAR) от Университета в Порто, водени от професор Луиса MP Valente, публикуват в Journal Applied Phycology цялостна работа, в която изследват хранителния потенциал на макроводораслита Gracilaria gracilis и океански микроводорасли Nannochloropsis, единично или в комбинация, в диети за европейски лаврак (Dicentrarchus labrax).

Това са две водорасли с висока концентрация на минерали, 10 до 20 пъти по-висока от тази на сухоземните растения. В случая с макроводораслите най-много присъства калият; докато в микроводораслите се открояват минерали като натрий, калий, магнезий, калций и фосфор. Освен това при микроводораслите съдържанието на незаменими аминокиселини е по-голямо.

Количеството и концентрацията на хранителни вещества е важен аспект, който трябва да се вземе предвид, но не е единственият. Друг важен фактор, който трябва да се има предвид, е бионаличността на хранителни вещества или, с други думи, скоростта и количеството, с което споменатото хранително вещество или част от него се абсорбира от рибата и достига кръвта и оттам се разпределя до рибите.

Въпреки че частичното заместване на биомасата на макроводорасли и микроводорасли, включени заедно или поотделно, може да бъде ценна съставка в диетата на рибите, ако в това проучване е установено известно намаляване на нивата на триглицеридите, което може да се обясни с анализа на хепатосоматичния индекс, който се намалява.

Въпреки че използването на микроводорасли не е повлияло смилаемостта на хранителните вещества, същото не може да се каже за макроводораслите, тъй като е довело до по-ниски стойности в очевидния коефициент на усвояемост на протеини и енергия, което предполага необходимостта от преработка.

Установено е, че сместа от водорасли и микроводорасли повишава антиоксидантните стойности на рибата, което може да предполага, че рибата може да е по-малко подготвена да реагира в случай на възможна инфекция или стрес, въпреки че този последен аспект преди да бъде взет под внимание акаунтът все още не е проверен със специфичен тест.

И накрая, и по отношение на качеството на текстурата на филето от лаврак се наблюдава въздействие на биомасата на водораслите върху свойствата на мускулната текстура: Включването на N. oceanica намалява каучуковата и еластичност и когато е добавен G. gracilis филето стана по-меко. В този случай се препоръчват по-дългосрочни опити за хранене, за да се определят тези ефекти при риби с търговски размери.