Рецепти за яхния и десерти, кулинарна поезия и други ексцесии

нещо

Повече информация

Този японски метод помага да се изгарят калориите по-бързо от всяка диета!

Хуан Перес Зунига Завършва право през 1882 г. и прекарва целия си живот свързан с администрацията на държавата.

В младостта си той също е бил професионален цигулар. Прилага се със закъснение към киното и сортовете.

Като писател започва в списанието ‘Комичен Мадрид'.

Голяма част от неговата огромна и изключително популярна продукция е свързана с театъра за хумор, но преди всичко с пресата, където му се приписват до двадесет хиляди хроники и сатирични стихотворения, публикувани в много вестници, в които той е сътрудничил: седмичник „Ел Доминго“, който той самият е режисирал; „Черно и бяло“, „ABC“, „Графична преса“ и „Ел Хералдо де Мадрид“, където поддържа фиксиран раздел, озаглавен „Щъкане“.

Неговите „Zuñigadas“ бяха известни в стихове, които по-късно той събра в няколко тома.

Най-поразителният му подход към ирационалната литература са абсурдните рецепти за готвене Комична кухня.

И от този шедьовър започваме днес с разнообразните десерти:

БОГАТО НЕЩО

Вземете ред на десерт, чиито данни току-що са достигнали сладко нашата кулинарна сила.

Нарича се „богато нещо“ и се прави по следния начин: Купувате (ако вече не съществуват в нашата килера) шестнадесет яйца, шестнадесет унции захар, шестнадесет брашно и шестнадесет свинска мас крави (всички шестнадесет !).

Черупката се отстранява от яйцата, защото тя е на пътя. Маслото се разбива с ръката, защото с крака не е добър тон, а отгоре се добавят яйцата, захарта и брашното, в този ред, какъвто изисква етикетът.

Преди това ще бъде изготвен удобен номер

от хартиени кутии, в стила на тези, които мантекадите на Асторга имат за тяхната конкретна употреба.

Заемете тези слаби съдове, наполовина, с препоръчаното тесто и те се водят приятелски до фурната, която не трябва да бъде нито fu, нито fa, нито силна, нито студена.

Какво остава? Яжте тестото и изхвърлете хартията. Да се ​​направи иначе би било глупаво.

ТОРТИ СИРОП

Взимате купа за дръжките и в дъното й се отлага половин литър чиста вода, тоест всяка вода, която не е тази на Лозоя; петстотин грама захар, няколко лимонови кори от времето и напукано яйце, с черупка и бяло. (Пъпката за епископа.)

При глас от готвача той ще пречупи всичко това, за да готви, а когато го вдигне до брадата си, чукай! сиропът ще бъде подложен на съпоставяне с фина кърпа и внимателно обучение.

Две яйца ще бъдат поставени в отделен съд и бити (не знаем дали с пистолет или сабя).

Незабавно преминете към почистването на тигана, оставяйки го без остатъци от сиропа и сладките мухи; В него отново се изсипва избистреният сироп и една по една се дефилират няколко широки и богати торти, които преди това ще посрещнат разбитите яйца в съда си, като внимават да не вземат твърде много яйце или твърде много сироп, защото излишъкът от и двете неща биха могли да ги убият.

След гореспоменатите вани за удоволствие, сладкишите ще бъдат готови за поглъщане, без преди да ги поръсите с фина канела и да им дадете помазването със сиропа, който е останал невредим.

Този десерт е отличен и доказателство за това е, че той е представян ежедневно на кралската трапеза на Карлос V и че самият Годофредо де Булон, когато предприема първия кръстоносен поход срещу маврите, поглъща четиринадесет бисквити и не спира да ближе устните си по време на славна експедиция.

КЕСТАН СЛАДКИ

Човек скача до най-близката кестенова горичка на две, пълни джобовете си с кестени и се връща у дома със здравословната цел да направи сладкото, чието заглавие оглавява тези кратки, но честни редове.

Кестените се извличат от естествената им обвивка, или това, което се равнява на едно и също нещо, те се лишават от черупката, дори ги излагат на формиране и се потапят в тенджера, която преди това е поставила реалностите им върху печка, снабдена с огън. горещо.

Когато кестените станат много нежни, те се обелват и се приканват да преминат през сито с добра история.

Макароните се претеглят и се смесват с количество сироп, чиято захарна основа тежи колкото тестените изделия, така че да не им завиждат или да се обиждат.

Всеки килограм стерлинги кестени трябва да съответства на друг килограм сладка захар и половин литър вода, която не е от Loeches и в която още никой не се е измил.

В продължение на половин час на часовника (точно на часовника) изразената смес се премества, без да показва умора, докато не остане същата като нажежен крем и след като премине, тежка и улегнала, тя се отлага в буркани, които не са са имали беладона или други аналогични черупчести и ги покриват с хартия, прикрепена с връв, или с жартиера, те се оставят да си починат, докато настъпи щастливият момент за поглъщане на съдържанието.

Сладкият кестен е отличен и може да се гарантира, че на този, на когото е даден, кестенът не се дава.

Гарсия дел Кастаняр, Конча Кастанеда, Генерал Кастаньос и Барон де ла Кастаня са били много отдадени на гореспоменатия десерт. Естествено!

ЯГОДЕН КРЕМ

Вземете (внимавайте да не я изпуснете на един крак) купа в естествен размер и в нейната метална кухина поставете две малки супени лъжици малко, добре пресято пшенично брашно, осем жълтеникави жълтъка и две унции фина пудра захар.

Тази смес се разбърква с честен ракита и след пет минути и две секунди се добавя една четвърт и половина врящо козе мляко (не козите), без да се спира движението на крема, докато не е в състояние на тревожна дебелина.

Поставете това в много аплодираната баня на Dona Mariquita за десет минути: към нея се добавят 15 грама разтворен желатин и когато кремът излезе от банята, вместо да го изсуши с лист, той се прекарва през цедка. колкото е възможно, оставяйки я да се охлади като син на всеки съсед.

В този случай се добавя течността, произведена от половин килограм ягоди, която преди това ще бъде обелена без никакво съзерцание или преминала, не поради прекомерна зрялост, а от вид сито.

След като ягодовата паста се смеси със сметаната, тя се поставя във форма с капризна фигура, като например арабска кула или главата на Свети Йоан Кръстител, и формата се поставя в саксия, по-голяма от то, чието съдържание е най-студено.

Моменти преди да сервирате този десерт (по-късно не), той се изважда от формата, поставя се в купа и се обгражда, за по-голяма чест, с торти или неми котешки езици.

И знаете ли какво казвам? Което е много вкусно. Word.

(Посочените суми са за десет души или за девет, ако единият от тях яде за двама.)