30 ′ ¦ 5-6 души ¦ трудност
Без съмнение едно от най-големите удоволствия на гастрономията е яденето на перфектно суфле. Магията да видиш как едно суфле се вдига и плъзга нагоре толкова лесно е невероятна и изненадваща.
Има слухове за това колко е трудно да се овладее тайната на доброто суфле, но след няколко стъпки ще разберете, че то не е толкова сложно, колкото е нарисувано.
Всички суфлета, независимо дали са солени или сладки, са съставени от яйца и тяхното приготвяне има две важни стъпки. Първото е тестото, което трябва да е дебело; и второто, разбиването на белтъците, което ще даде възможност на суфлето да втаса.
Освен това, за да имате успех при приготвянето на суфле, ние ви даваме няколко съвета, които ще ви помогнат:
Сладките суфлета се правят по-лесно от солените, тъй като захарта вътре в белтъците помага за стабилизирането му.
Давай и подготви тази рецепта за суфлета от чийзкейк Следвайки нашата стъпка по стъпка и ще видите колко лесно може да направите суфлета у дома .
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 250 гр. (1 чаша) немско сирене кварк (ако не можете да намерите кварка, можете да използвате и сирене рикота или гръцко кисело мляко)
- 3 големи жълтъка при стайна температура
- 3 големи яйчни белтъка при стайна температура
- 25 гр. (3 супени лъжици) универсално пшенично брашно (без втасване)
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1/2 боб ванилия или 2½ чаени лъжички ванилов екстракт или есенция или 2 плика ванилова захар
- 60 гр. (1/3 чаша) захар
- жар от ½ портокал
- сок или сок от ¼ портокал
- масло и захар за разпространение на матриците (ramekins)
- нева захар или пудра захар за гарнитура
ПОДГОТОВКА:
Загрейте фурната до 180ºC/350ºF (нагоре и надолу).
Намажете формите (ramekins) с масло, като внимавате то да е от дъното на формата нагоре, към краищата, а не кръгло, по този начин, когато суфлето се вдигне, няма да се забави. След това поръсете формите със захар, обърнете я, като внимавате всички стени да са покрити и отстранете излишното. Резервирайте отделно.
В купа се смесват с помощта на ръчен миксер, кварка и яйчните жълтъци, докато се получи хомогенна смес. Незабавно добавете ванилията, портокаловата кора, портокаловия сок и пшеничното брашно. Разбъркайте, докато всички съставки се разпределят добре в тестото.
В купа поставете белтъците и солта. Започнете да биете с помощта на електрически миксер за сладкиши с ниска скорост, когато видите, че белтъкът започва да се монтира, увеличете скоростта до средно висока, добавяте захарта много малко по малко, докато захарта се разтвори напълно и белите са монтирани. Ще видите как сместа има интензивен бял цвят и когато премахнете пръчките, се образуват върхове, които остават твърди. Внимавайте да не победите свръхбелтъка, тъй като той губи способността си да се подува.
С помощта на шпатула добавете разбитите белтъци към сместа от сирене кварк на три порции. Правете го с обгръщащи движения и с голямо внимание, за да не се загуби пухкавостта на сместа. Внимавайте яйчният белтък да е напълно включен в тестото.
Изсипете сместа във формите и се погрижете да ги напълните само ¾.
Печете суфлетата за 12 до 15 минути.
Не отваряйте фурната, докато изтече времето за печене, в противен случай суфлетата ще се спуснат.
Когато видите, че повърхността на суфлетата губи блясъка си и започва да става леко златиста, това означава, че суфлетата са готови.
Извадете суфлетата от фурната и сервирайте веднага.
Важно е вечерящите да чакат суфлето, а не суфлето за вечерящите.
Ако желаете, поръсете отгоре захар от нева или пудра захар.
Още веднъж ви пожелаваме късмет и до следващия път!