Научният отговор е, че белият хляб може да допринесе за наддаване на тегло повече от пълнозърнестата пшеница, въпреки че това увеличение би било много слабо
Свързани новини
The пълнозърнестият хляб е по-полезен за здраве от бял хляб и предотвратява наднорменото тегло, докато белият хляб може леко да насърчи наддаването на тегло и коремната обиколка, според проучване на Университета Помпеу Фабра (UPF).
Проектът Nutrimedia на обсерваторията за научна комуникация UPF (OCC), в сътрудничество с Иберо-американския кокрановски център, е оценил научните доказателства на разположение, за да отговори на убеждението, че белият хляб ви прави дебели.
Научният отговор е, че белият хляб може допринасят за наддаване на тегло повече от интеграла, въпреки че това увеличение би било съвсем незначително или дори може да не съществува.
Резултатът от оценката показва, че пълнозърнест хляб осигурява повече ползи за здравето че бял хляб и че неговата консумация - за разлика от белия хляб - изглежда не благоприятства наддаването на тегло или коремната обиколка.
Според изследователите обаче степента на сигурност на резултатите "е ниска", така че белият хляб може леко да благоприятства наднорменото тегло или не, "и само все по-строги проучвания, по-специално клинични изпитвания, биха добавили повече сигурност".
Два килограма
Едно от основните разследвания, свързани с този въпрос, проучването PREDIMED, показа, че по-голямата консумация на бял хляб е свързано с увеличаване на теглото или коремната обиколка, докато яденето на повече пълнозърнест хляб не е свързано с нито едно от тези увеличения.
Според изследователите във всеки случай евентуалното увеличение би било по-малко от два килограма и по-малко от два сантиметра от талията.
Работата показва, че бял хляб и пълнозърнесто брашно осигуряват същите калории, въпреки че последното е по-засищащо, което помага за по-нисък прием на калории и осигурява повече фибри, което е свързано с намаляване на чревния транзит и усвояването на глюкозата.
В допълнение, според проучването, пълнозърнестите храни могат да повлияят на чревни бактерии, което би повлияло на храносмилането на хранителни вещества и получаването на енергия от храната.
Изследването също така отбелязва, че пълнозърнест хляб има по-нисък гликемичен индекс от белия, тоест постига по-бавно увеличение на кръвната глюкоза, отколкото пълнозърнестия хляб, което произвежда по-ниски нива на глюкоза в кръвта и по-нисък отговор на инсулина, което би благоприятствало регулирането на телесното тегло.
Работата припомня, че колкото по-висок е гликемичният индекс на хляба, mпо-бързо увеличава кръвната захар, увеличаване на риска от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
Гликемичните индекси на някои обикновени хлябове са: 61 пълнозърнесто брашно, 76 бяло, 78 замразено бяло и 86 бяло кандел, известно още като хляб собао.
Изследователите подчертават, че в контекста на балансираното хранене въглехидратите трябва да представляват 45-60% от калориите, които приемаме на ден. Тези въглехидрати се приемат под формата на бобови растения, картофи, зърнени храни и млечни храни като хляб.
Възниква порция хляб три филийки или кифла и обичайното е, че при всяко хранене се приемат между една и две порции от една от споменатите храни, включително хляб.
В някои страни, за да рекламират, че дадена храна е цялостна, те изискват да има значителен процент от пълнозърнестото брашно (51% в Обединеното кралство и САЩ, 90% в Германия), но в Испания не е установила минимално съдържание.
Консумацията на хляб в Испания е спаднала до по-малко от половината през последните 50 години, от 368 грама на човек на ден през 1964 г. до 139 през 2012 г.