От Алфонсо Лопес

нюйоркски

  • Цена: 0,8 €/човек
  • Калории на 100g: 315kcal
  • Рецепти за бисквитки · Рецепти за плодови десерти · Рецепти за десерти с маскарпоне · Рецепти за десерти и сладки · Рецепти за торти

Съставки

  • За основата на бисквитките: 30 бисквитки или 300 г бисквитки с овесени ядки
  • 75 g. масло
  • 1 супена лъжица ванилова есенция (10 мл.)
  • 50 гр. орехи
  • За крема и основата на тортата: 8 яйца (биха били 6 цели яйца и 2 жълтъка)
  • 600 гр. от любимото ви крема сирене тип "Филаделфия"
  • 500 гр. течна сметана или сметана за разбиване (35% мазнини)
  • 3 супени лъжици брашно за сладкиши (50 гр.)
  • 200 гр. захар
  • 1 гръцко кисело мляко (125 гр.)
  • За покритието: 120 g. сладко от боровинки
  • 120 гр. малиново сладко
  • Вода

Как да си направим чийзкейк в Ню Йорк.

Сам или със сос от червена боровинка е a Печен чийзкейк, лесно и известни къде са. Десерт с корени в Голямата ябълка, превърнал се в един от любимите десерти на американците и половината свят.

Тази американска класика има кремообразна, гладка консистенция на сирене, хрупкавост на крекера и сладък контраст на плодове. Перфектен завършек на всяко хранене. В блога можете да намерите от ябълков пай, класическият чийзкейк, брауни, палачинки или палачинки, понички, бананов хляб... Имена, които със сигурност идват на ум, когато се сетите за вкусен десерт.

Имайте предвид, че повечето от тях са възникнали в резултат на неуспешни експерименти. В случая на тази рецепта, нейната основна съставка, крема сирене, Това беше резултат от провал на фермер.

The чийзкейк може би е в десерти рецепти със сирене, един от най-често срещаните и може би един от най-старите в света. Въпреки че оригиналната рецепта е с крема сирене, има много варианти, които използват извара и лимон, за да му придадат по-голяма текстура и вкус. Докато други използват яйца и яйчен жълтък, за да му придадат по-голяма консистенция.

Основата обикновено е бисквитено или пясъчно тесто, а що се отнася до корицата, имаме класическото със сладко от боровинки, сладко от ягоди или малини, шоколад или дори без топинг. Тази, която ви представям днес, няма да ви разочарова, просто трябва да следвате рецептата стъпка по стъпка, докато я обяснявам и спазвайки съставките. Нито дори трохи няма да останат.

Подготовка Ню Йорк Чийзкейк

Приготвяне на бисквитената основа за нашия NY Cheesecake

  1. Разтапяме маслото (използвайте микровълновата, по-бързо е, при ниска температура около 2 минути).
  2. С месомелачката смачкваме бисквитките. Ако нямате такъв, добавете 30-те бисквитки към кухненска кърпа и ги завийте и след това ги смачкайте с лъжица или нещо тежко. Няма да е толкова добре, но работи по същия начин.
  3. Отгоре добавяме разтопеното масло. Тестото ще бъде горещо и много управляемо. Добавяме супената лъжица ванилова есенция. Натрошаваме орехите и добавяме към тестото.
  4. Вземете бисквитената смес и я разнесете върху основата на голяма подвижна форма, 22 см в диаметър. Притискаме дъното и отстрани с помощта на лъжица или с пръсти. Поставете във фурната за около 10 минути при 180 ° C, така че да се втвърди и излишната течност да се изпари малко.
  5. Изваждаме формата и оставяме да се охлади, за да се напълни с крема сиренето. Намаляваме температурата на фурната на 150 ° C и я оставяме така, докато приготвяме крема. Ако ще приготвяме крема по-късно, трябва да поставим фурната да се загрява предварително.
  6. Съветът на Елза: „Следващият път се опитайте да вземете по-малко бисквитки и да добавите сухи плодове, добре пропуснати през хаванчето (пекани, макадамия, орехи, лешници, ...). Мисля, че няма да съжалявате "

Приготвяне на крема сиренето за нашия NY Cheesecake

  1. Разбиваме яйцата и захарта, докато малко побелеят, трябва да е пенеста и донякъде белезникава смес. Поставете двете вани крема сирене в същата купа.
  2. Добавете течната сметана, гръцкото кисело мляко и супените лъжици пшенично брашно. Ако имате целиакия (заменете бисквитките с безглутенови, а брашното с подходяща за вас, така че ще имате перфектна торта без глутен).
  3. Разбиваме, докато се разтвори напълно, сместа трябва да бъде хомогенна и без никакви бучки.

Печене и представяне на чийзкейка

  1. Изсипваме бисквитената основа, която вече ще е хрупкава, и я поставяме обратно във фурната при 200 ° C за 10 минути. Въздух нагоре и надолу и централно положение на фурната. Не е необходимо да поставяме функцията за горещ въздух.
  2. Отгоре слагаме малко алуминиево фолио, за да не почернее твърде много, така че да не ни изгори. След това време понижаваме температурата до 180º C и оставяме за още около 60 минути.
  3. Когато изтече това време, изключваме фурната и я оставяме да се охлади вътре, но с отворена врата.
  4. По този начин постигаме, че целият горещ въздух, който леко е издул тортата, излиза малко по малко, без внезапни промени. Понякога поради температурни проблеми, понякога те причиняват пукнатини и го правят не особено представителен.
  5. Вътрешността на тортата, когато се премести, ще изглежда като яйчен крем. Не се притеснявайте, ще се уреди. Нещо подобно на Чийзкейк La Viña.
  6. След като това време отмине, оставяме чийзкейка във фурната за няколко часа. След като тортата е на стайна температура, я отвеждаме в хладилника, докато изстине напълно. Най-добре е да приготвяте тортата от един ден до следващия.
  7. В коментарите много хора ми казват, че отнема малко повече време във фурната им. Лесно е да се провери с вилица, ако излезе почти суха можем да изключим фурната. Ще приключи в студеното време в хладилника, както споменах. Поставяме в хладилника и го оставяме да се охлади в хладилника до следващия ден.

Приготвяне и сглобяване на заливката за конфитюр за NY Cheesecake

  1. Ако вече сте приготвили сладко, много по-добре. През лятото приготвях една къпина, която беше вкусна, но този път използвах смес от малини и боровинки. Двамата много богати, изберете този, който ви харесва най-много.
  2. Слагаме сладкото или сладкото и 2 супени лъжици вода в тенджера.
  3. Загрейте внимателно, докато се образува сироп. Свалете от огъня и в същия съд, където е студената торта със сирене, добавете равномерно сиропа. Тъй като е течен, е доста лесно. И отново в хладилника за няколко часа, трябва да е много студено за вкус.

Когато го сервираме, можем да го придружим с бита сметана, любимия ни сладолед или добро кафе или чай. Тук имате вкусна торта на добра цена и преди всичко много проста.

Препоръчвам ви да опитате у дома. Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка от това NY CheeseCake чийзкейк в този албум.

Любопитни неща за Ню Йорк Чийзкейк

  • Първият запис, в който се споменава чийзкейк, идва от древна Гърция (Aegimus, πλακουντοπουκόν σύγγραμμα).
  • Историята на тази торта започва с Марк Порций Катон, той пише две рецепти за религиозна употреба: либум и плацента (тази втора е тази, която най-много прилича на сегашната), но Уилям Лорънс от Честър (1872 г. в Ню Йорк) донесе този десерт за световната му слава.
  • Той измисли начин да направи по-кремообразно сирене, подобно на френското сирене Нюфшател, със сигурност сте запознати с името, с което Джеймс Крафт го пусна на пазара през 1912 г .: „Филаделфия“.
  • Току-що получих имейл от Микел, Любител на този вид торта, ми казва, че е искал да сподели с мен някои коментари относно рецептата и разбира се, те са много добре дошли:

„Просто исках да споделя, че в търсене на подобряване на моя чийзкейк всеки ден, рецептата, която прочетох тук, ми хареса много и допринесе много неща за моята. Бих искал да кажа, че с пълнозърнести бисквити основата е много богата и, за моя вкус, предпочитам да изхвърля маслото (малко е необходимо, но много малко) и с двата остатъка от белтъци, които предстои да заснежат, ги включвам в основата. Има много апетитна текстура след изпичане, премахваме малко мазнина и се възползваме от белтъците, които ако не готвим, няма да загубят нищо друго. И накрая добавям и няколко бисквитки Oreo, за да докосна основата. Благодаря ви за рецептата. "

От Алфонсо Лопес

Започнах Recetasderechupete.com през 2009 г. През тези години писах рецепти и книги, записвах видеоклипове, провеждах курсове и курсове в училища за хотелиерство. Y. готви за моето семейство и приятели все още е голямата ми страст. На този уебсайт искам да споделя целия си опит с вас, така че да се наслаждавате на готвенето колкото мен и всичките ви ястия да станат вкусни.

Хареса ли ти? Сподели го!

Получавайте седмично имейл с новите рецепти и препоръки на вкусен.