70 ′ ¦ 4 души ¦ трудност
Днес влязох в кухнята с много идеи. Вече знаех, че искам да приготвя киш, но все още не беше ясно какви съставки ще използвам. Заложих на прясното козе извара, което бях купил вчера и намерих в хладилника красиви сушени домати, които бях запазил за специален ден. Специален ден . Е, за мен специален ден е, когато се чувствам като специален. Когато се чувствам добре, когато съм щастлив и благодарен за всичко, което имам ... отворих чекмеджето за подправки и започнах да композирам. За мен създаването на рецепта е като когато свиря на китара. Вкусовете, като тонове и акорди, излизат от душата ми и корема ми, хахахахаха, да, корема ми ... Ще ви кажа, че беше много вкусно. Между другото, в съседната стая е по-добрата ми половина, която яде СВОЕТО парче. Надявам се, че MINE преживява ненаситния апетит на моя скъп съпруг ... Сместа от извара, сушени домати и орехи мелодии перфектно.
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 250 гр. тесто от късо тесто или замразено тесто с бриз (ако искате да го направите домашно, по-долу ви казваме как да го направите)
- 300 гр. извара (за тази рецепта използвахме козе извара)
- 80 до 90 гр. дехидратирани домати
- 1 дафинов лист
- ½ среден лук
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 цели яйца
- 50 гр. настърган пармезан
- 50 мл. течна сметана
- ½ чаена лъжичка смлян пушен червен пипер
- риган по ваш вкус
- Провансалски билки по ваш вкус
- 50 гр. орехи
- люти люспи или лют червен пипер на вкус
- сол и черен пипер по ваш вкус
ПРЕДИ ДА ЗАПОЧНЕТЕ С ПОДГОТОВКАТА:
Половин час преди започване на рецептата хидратирайте сушените домати. В контейнер микровълнова фурна с две чаши вода с дафинов лист. Представете дехидратираните домати и се уверете, че всички са добре покрити.
Извадете тестото от фризера и го размразете 30 минути преди започване на рецептата, за да не се разпадне, когато го отворите и обработите. Следвайте инструкциите на производителя.
Ако искате да приготвите тестото с късо тесто, ето рецептата:
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА НАПУСНАТО ТЕСТО ИЛИ БРИЗНО ТЕСТО:
- 125 гр. универсално пшенично брашно
- 1 жълтък
- 75 гр. масло
- 1 супена лъжица вода (ако има такава)
ПРИГОТВЯНЕ НА НАРЕЗНОТО ТЕСТО ИЛИ БРИЗНО ТЕСТО:
Преди да започнем с рецептата, искаме да ви кажем, че е много важно да не работите или да месите тестото твърде много, за да не се превърне в еластично тесто. Това е много просто и бързо приготвяне на тесто.
Да започваме… .
В купа поставете пресятото преди това пшенично брашно, солта и разбъркайте добре съставките. Оформете вулкан с брашното и добавете яйцето в дупката, добавете маслото и започнете да съединявате съставките с помощта на вилица. Ще видите как започва да се образува пясъчна смес. Сега с ръце уплътнявайте тестото само докато се съберат всички съставки. Оформете топка с тестото, покрийте го с прозрачна пластмасова кухненска хартия и го занесете в хладилника да почине за 1 час. През това време компонентите на тестото ще се обединят и ще образуват хомогенно тесто.
Загрейте фурната до 180ºC/350ºF (нагоре и надолу).
След час извадете тестото от хладилника и намажете малко пшенично брашно върху голямо парче незалепваща хартия за печене и започнете да разточвате топката тесто с точилка. Опитайте се да работите бързо, така че тестото да не се загрява и да стане меко.
Помажете краищата на тигана. Поставете удълженото тесто във формата и изрежете стърчащото тесто.
Разстелете достатъчно количество сухи зърна (нахут или леща) върху тестото, така че тестото да не втаса и печете 10 до 12 минути.
След време го извадете от фурната и извадете сухия боб.
ПОДГОТОВКА НА ПЛЪВКА:
Извадете доматите от водата, отцедете ги и ги нарежете на тънки ивици (жулиен). Оставете 12 до 14 цели домати, за да украсите киша.
В малка тенджера, кафява в зехтин, лукът и чесънът се нарязват на бруноаз, докато станат прозрачни. Свалете котлона и го оставете да се охлади малко.
В купа смесете изварата, настърганото сирене пармезан, течната сметана, рехидратираните домати, които сте нарязали, яйцата, смления пушен червен пипер, провансалските билки, ригана, люспите чили, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и се уверете, че всички съставки са добре разпределени.
Сместа се изсипва върху тестото с тесто. Украсете киша по ваш вкус с доматите, които сте оставили цели, и орехите. Отгоре настържете пармезан, поръсете с черен пипер и малко повече билки.
Печете 45 минути или докато видите, че кишът е златистокафяв на основата и на повърхността.
Извадете от фурната, разкачайте и оставете малко да се охлади.
Кишът е по-вкусен, когато е топъл, тъй като вкусовете на съставките се смесват и можете да ги вкусите по-добре.
Още веднъж ви желаем добра печалба и до следващия път .