В Кралски указ 433/1998 от 20 март (B.O.E. 04-15-1998), на официална университетска степен на диплома по човешко хранене и диететика и общите насоки на плановете за изследване, водещи до получаването му. Според Консенсусната конференция за професионалния профил на дипломата по човешко хранене и диететика:

компетенции

„А диетолог-диетолог е здравен специалист, с висше образование, признат за експерт в областта на храните, храненето и диетологията, с възможност за намеса в диетата на човек или група, от следните области на действие: хранене при здраве и болести, диетични съвети, изследвания и преподаване, обществено здраве от държавни агенции, компании от хранителния сектор, колективно и социално хранене ".

Според Европейска федерация на асоциациите на диетолозите (EFAD): „Диетологът е квалифициран и юридически признат човек, който може да посъветва добра диета, както за групи хора или хора в добро здраве, така и за тези, които се нуждаят от терапевтичен режим“.

The Закон 44/2003, от 21 ноември, регулиране на здравните професии, установява като такива, в неговите член 2, че професията диетолог-диетолог е тази, за чието упражнение се квалифицира титлата Диплома по човешко хранене и диететика. От друга страна, член 7.2.ж) квалифицира като диетолози-диетолози онези завършили висше образование по човешко хранене и диететика, които извършват дейности, насочени към хранене на човека или групите хора, съобразени с физиологичните нужди и, където е уместно, патологично в съответствие с принципите на превенцията и общественото здраве.

Функции на диетолога-диетолог

На всички места, където правилното хранене може да помогне за подобряване на качеството на живот, диетолозите преподават, изследват, оценяват, насочват и съветват. Професията на диетолог-диетолог включва в своите упражнения храна и хранително образование във всяка от областите, където е възможно да се упражнява. Фигурата на диетолога, винаги в съответствие с обществото, в което развива работата си, действа в следните области със специфични функции на всеки от тях:

1. The диетолог действа върху диетата на здравия или болен човек или група хора (в случая след медицинска диагноза), като отчита физиологичните нужди (или патологични, ако е така), личните, социално-икономическите, религиозните и културните предпочитания . Може да изпълнява задълженията Ви като клиничен диетолог.

2. The диетолог от общността или от общественото здраве (превенция и промоция на здравето) действа върху населението от различни субекти, разработва и участва в програми за политиката на храните, превенцията и здравето като цяло и образованието в областта на храните, в рамките на общественото здраве и хранене.

3. The диетолог в колективното хранене участва в управлението и организацията и осигурява качеството и пълноценността на храната през целия производствен процес. Обучете персонала на хранителната служба за безопасността на храните, планирайте менюта и оценете хранителния баланс на хранителните доставки.

4. The диетолог в бранша съветва относно иновациите на нови продукти и относно социалния маркетинг, свързан с храните.

5. The преподаване диетолог действа като обучител в публични и частни центрове, където се предават знания за храната, храненето и здравето.

6. The изследовател диетолог той е обучен да се присъедини към мултидисциплинарен екип за изследвания и развитие. Увеличете изследванията в областта на храните, храненето и здравето.

За да се определят професионалните компетенции на Дипломата по човешко хранене и диететика и с оглед на интеграцията на испанската университетска система в Европейското пространство за висше образование, представители на университети, които преподават степента, и Испанската асоциация на диетолозите-диетолози съставляват Консенсусна конференция.

Този документ за консенсус е подписан и парафиран на 24 февруари 2003 г. в град Памплона.