Първо направихме тези барове и резултатът ни хареса на всички, поради „хрупкавостта“, която те представят, вкусния аромат на кондензираното мляко и шоколадовата вана ....
Барове: 30
СЪСТАВКИ
Основа
¾ чаша брашно 0000 или каквото можете да получите (120 грама)
½ чаша царевично нишесте (60 грама) (нишесте, сгъстител)
100 грама масло до крема
3 лъжици захар
Пълнен с кондензирано мляко
100 грама масло
½ чаша захар (100 грама)
2 супени лъжици мед
1 кутия кондензирано мляко от 400 грама
2 яйца
Ванилия на вкус
Шоколадова вана
100 грама полусладка шоколадова покривка
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици dulce de leche с добро качество (манджар, ареквип)
½ супена лъжица глюкоза или мед
2 супени лъжици тежка сметана или мляко
ПОДГОТОВКА
Основа. Разбийте маслото със захарта, докато стане кремообразно.
Пресейте брашното и царевичното нишесте и добавете към предишния препарат.
Съединете съставките на ръка, за да оформите тесто.
Изсипете върху масата и завършете сглобяването на тестото (без месене), като просто присъедините съставките.
Оформете кок, увийте в найлоново фолио и оставете за малко да почине в хладилника.
Когато извадите тестото от хладилника, трябва да го оставите да омекне малко, защото е много твърдо и трудно се разтяга.
Щедро намажете приблизително 23 × 23 тиган.
Разтегнете тестото и тъй като има много масло, работите по-скоро с ръце, докато цялата основа на формата се покрие.
Остава тънък слой тесто.
Гответе в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути, което я прави предварително приготвена.
Теглене и резервиране.
Пълнени. Поставете маслото, захарта и меда в малка тенджера.
Оставете на огъня и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Сварете и варете 5 или 6 минути.
Премахване.
Добавете кондензираното мляко и разбъркайте добре, докато температурата падне малко.
След това добавете яйцата едно по едно, бъркайки бързо, за да не се сварят.
Добавете ванилията.
Изсипете върху предварително сварената основа и гответе в предварително загрята фурна на умерена температура от 180 ° за 15 до 20 минути.
Извадете и охладете преди десмолар.
Покрийте. Поставете разтопеното шоколадово покритие в тенджера.
Добавете маслото, дулсе де лече, глюкозата или меда и тежката сметана.
Довеждайте до слаб огън, като винаги разбърквате, докато съставките се интегрират.
Тази подготовка трябва да се извършва много внимателно, за да не заври, да се работи на много слаб огън и от време на време да се сваля от котлона и да се бърка навън, след което да се върне на слаб огън и да се повтаря, докато всичко се интегрира.
След като всичко се интегрира, отстранете от огъня и оставете да почине за няколко минути.
Разкачете препарата и покрийте с шоколада.
Разстелете равномерно с шпатула и след това ударете основата, където почива препаратът, за да се изравни.
Поясняваме, че това е баня, която не е напълно твърда, но е много привлекателна и поддържа блясъка.
Нарежете равни порции и оформете пръчките.