Тези риби тон имат високо количество протеини с висока биологична стойност, а също и мазнини, богати на омега-3, което помага за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта.

консерви

Благодарение на своите противовъзпалителни свойства и съдържащия се в него омега-3, той намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, водеща причина за смърт в западните страни. Друга характеристика, с която рибите тон се открояват, е високото им съдържание на протеини с висока биологична стойност, превъзхождащи почти всички риби и меса. Освен това тази риба е добър източник на минерали като фосфор и селен и съдържа витамини от група В. Всички те са основни микроелементи за правилното функциониране на нашия метаболизъм.

Неговите хранителни недостатъци, за които също ще говорим в това ръководство, преминават през съдържанието на живак - следствие от замърсяването на околната среда - и съдържанието на натрий, което е високо в случая на консерви, макар и не във всички.

Имоти

Неговото място в диетата

Рибата тон, паламудът и рибата тон като цяло са мазни риби. Това означава, че съдържанието на мазнини е високо в сравнение с това на постните риби. Те имат между 6 и 12 грама мазнини на 100 грама тегло. Тази мазнина е богата на омега-3, който спомага за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта; поради което често се нарича "добра мазнина" или сърцето е здраво. Освен това и рибата тон, и паламудът са великолепен източник на протеини с висока биологична стойност. На всеки 100 грама риба те представляват между 21 и 23 грама.

Сред витамините се открояват тези от групата В, като В2, която е най-много в мазна риба, и В9. Мазните риби са много добър източник на витамин В3 и В12, последният в количество по-голямо от това, което се намира в много риби и меса. По принцип тези витамини от група В позволяват използването на енергийни хранителни вещества, т.е. въглехидрати, мазнини и протеини, и се намесват в множество процеси от голямо значение за организма, сред които са образуването на червени кръвни клетки, синтеза на генетичен материал или функционирането на нервната система и защитната система.

Тъй като те са мазни риби, те също имат мастноразтворими витамини, като А и D. Те се натрупват главно в техните вътрешности и мускулите. Витамин D действа при усвояването на калция и фиксирането му в костите и регулира нивото на този минерал в кръвта, докато витамин А има за основна функция поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други телесни тъкани. Освен това той има много важна роля за устойчивост срещу инфекции и е от съществено значение за развитието на нервната система и за нощно виждане. Той също така участва в растежа на костите и производството на ензими в черния дроб, надбъбречните и полови хормони.

Ако анализираме минералите, рибата тон, паламудът и други риби тон имат значителни количества калий, фосфор, магнезий, желязо и йод. Последното е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която е отговорна за множество метаболитни функции - и, в случай на бременни жени, участва в растежа на плода и развитието на мозъка им. Използваме магнезий за правилното функциониране на червата, нервите, мускулите ... Той е част от костите и зъбите и подобрява имунитета. Желязото е необходимо за генерирането на хемоглобин и адекватното му осигуряване предотвратява желязодефицитна анемия (причинена от дефицит на желязо).

Сините риби също имат диетични недостатъци; например съдържанието му в пурини, които се трансформират в пикочна киселина в организма. Поради тази причина консумацията му не се препоръчва в случай на хиперурикемия или подагра.

Освен това, поради замърсяването на моретата и океаните, тези риби са източник на живак, тежък метал, който в големи дози е токсичен, особено за плода и малките деца. Живакът е концентриран в по-големи видове, като риба меч, акула, щука и червен тон. По този начин, предпазните препоръки при консумацията на тази риба (не на паламуда) са насочени особено към бременни жени или тези, които може да са бременни, жени във фазата на кърмене и деца под 12-годишна възраст.

За обикновената популация, въпреки тези два недостатъка, ползите от адекватната консумация на мазна риба далеч надхвърлят рисковете.

Опции и съвети

Качество

На пазара има различни видове консерви от риба тон и паламуд. От хранителна гледна точка има малко разлики между едното и другото. И все пак има два важни съвета, които трябва да имате предвид, когато измервате качеството на консервирането. Първото, че колкото по-малко сол съдържа избраният продукт, толкова по-добре ще бъде. Второто, че колкото по-високо качество има покриващото масло, толкова по-високо качество ще има храната.

Най-разпространените презентации за консерви от риба тон и паламуд са „натурални“, „в масло“ и „мариновани“, но има и много други.

Bonito del Norte EROSKI

Препоръчваме бял тон EROSKI.
Целият тон от марката EROSKI, както в консерва, така и в колба, е риба на пръчка.
Риболовна екипировка от предци, считана за най-уважаваната, селективна и устойчива, тъй като избягва случайния улов на други видове и не уврежда морското дъно.
Паламудите са избрани, гарантиращи минимално регулиран размер и максимална свежест.
Производственият процес на рязане, готвене, почистване и опаковане, и в двата формата, следва традиционния начин, осигурявайки много по-сочен паламуд.