Готвенето е удоволствие ... за тези, които имат време. Ключове за избор на качествена бутилка

Не се паникьосвайте, ако отворите фризера и осъзнаете, че вчера е последният контейнер за домашна храна. Забравете бързия и повтарящ се вариант на кръгла и кръгла пържола, придружена от салата с калоричен сос. През есента звездното ястие е яхния с манголд или обичайната леща. Ако нямате време за готвене, не изключвайте да избирате от селекция от консерви и консерви. Не се изненадвайте, тази опция може да се впише в здравословна, балансирана диета. „Лъжичните консерви могат да бъдат идеално интегрирани в нормална и разнообразна диета. Логично е, че трябва да бъде бързо и удобно решение за конкретни дни. Няма смисъл да ги ядем всеки ден ”, обяснява д-р Хесус Роман, президент на Фондацията за здравословна храна.

консервирана

Днес процесът на опаковане има най-високи здравни и екологични гаранции и е постигнат толкова голям напредък, че разликите в хранителната стойност между консервирани и пресни продукти стават все по-малки. Това се доказва от проучвания като това, разработено от Университета в Канзас, което посочва, че консервираните плодове и зеленчуци запазват своите хранителни вещества, като витамин С и фибри, и че те могат да бъдат здрави като пресни продукти; или това изследване от Калифорнийския университет, което също посочва, че прясната храна губи хранителни вещества по време на готвене и че обаче има процеси на опаковане, които позволяват на продуктите да запазят своята хранителна стойност. Ясно е, че винаги е много по-добре да приготвите яхнията си, защото въпреки че тенджерата не е глупост, свойствата на домашната храна винаги ще превъзхождат. Но тъй като в кухнята ние не винаги отговаряме, но често липсата на време го прави, ние ви даваме ключовете за избор на гърне без съжаление; и отговорете на трънливия въпрос, който вашите издънки евентуално ще ви хвърлят: „Мамо, тате, защо ядем консервирана леща?“.

Трикът на баба

Ако единственият резерват, който сте закупили, е бобови растения, но вие се подготвяте да приготвите акомпанимента, вкусът ще даде много от себе си. Номерът е да дадете на лещата в саксия хит вода, за да намалите солта и желатина, които ги заобикалят като консервант. След това се приготвя бърза бърканка с варената манголд, лук, домат, чушки, малко зехтин и сол. Разбъркайте сместа и добавете това соте към лещата, добавете малко вода в тенджерата и след 10 минути имаме яхния със забележителна височина. Оценката е направена от лекар Аранцета, който добавя: „За 10 леща трябва да прибегнете до старите канони на глинения съд“.

1. Ястието: бобови растения без месо. Ако основата на дажбата са бобовите растения, продуктът ще има висока хранителна стойност: фибри, въглехидрати, протеини, минерали и витамини. Можете да избирате между нахут, леща, боб, фабас, боб, бобови ..., които са придружени от зеленчуци или риба. Например градинска леща (домат, морков, чушки, лук, тиквички, тиква, картофи), нахут с треска или боб с миди. При избора за предпочитане са порциите със зеленчуци. Хавиер Арансета, президент на Испанското общество за хранене в общността и професор в Университета на Навара, припомня, че консервите с месо съдържат повече от 30% мазнини. Въпреки че не винаги трябва да се изхвърлят. „Тази яхния може да се яде като едно ястие един ден, когато имаме планирана изключителна физическа активност. Ако искаме да намалим мазнините, оставяме настрана чоризото или кървавицата и ядем бобовите и зеленчуците ", казва Роман.

2. Наситени мазнини: под 10% от калориите. За да бъде продуктът здравословен, съдържанието на наситени мазнини - от животински произход за меса, колбаси или зеленчуци, като кокосово или палмово масло - трябва да бъде 1,5 грама на 100 грама, посочва Сусана Монерео, член на Съвета на директорите на испанското общество за изследване на затлъстяването. Специалистът съветва внимателно да прочетете етикетите и, за да направите изчисленията, се уверете, че те предоставят хранителната стойност на 100 грама или на порция. Не се бъркайте. Обикновено хранителната информация се отнася до 100 грама. Във всеки случай наситените мазнини трябва да представляват по-малко от 10% от калорийния прием, за да се впишат в здравословната диета.

Можете да избирате между нахут, леща, боб, фабас, боб, бобови ..., които са придружени от зеленчуци или риба. Например градинска леща

3. Малко сол, въпреки че влияе на вкуса. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се намали приемът на натрий при възрастни до пет грама сол или по-малко от чаена лъжичка на ден, за да се намали кръвното налягане и рискът от сърдечно-съдови заболявания. Някои от тези варени могат да бъдат много вкусни и това може да означава, че имат твърде много сол. „В идеалния случай тя не трябва да надвишава един грам сол за всеки 100 от храната“, казва Елиса Блазкес, специалист по клетъчно хранене в клиниката за интегративна медицина.

5. Маслото, 100% маслина. Златното правило е да се смята здравословната чиния. И етикетът трябва ясно да посочва това. Бласкес предупреждава, че наситените мастни киселини могат да се крият зад името „растително масло“, което повишава нивото на холестерола според ФАО. „Сега етикетирането трябва да посочва, че е използвано зехтин и неговото количество“, казва експертът. Разгледайте добре раздела за консерви: тези деликатеси съществуват.

6. Бурканът, по-добре направен от стъкло. Aranceta посочва, че е за предпочитане да се купуват варени зърна, леща или бобови зърна, опаковани в стъклен буркан, "тъй като те обикновено имат по-малко сол и добавки". От своя страна, Хесус Роман, лекар от Испанското дружество по диететика и хранителни науки, смята, че процесът на стерилизация е еквивалентен на готвене в тенджера под налягане у дома и припомня: „При добра консерва вече е гарантирана тяхната безопасност чрез стерилизация ”. Важно е да се посочи, че ако контейнерът е консервна кутия (не е толкова лесно да се намери цялата яхния в стъкло), тя никога не трябва да се нагрява, тъй като когато температурата се повиши, може да има прехвърляне на материалите от контейнера в храната, която трябва да се консумира.