До Коледа остава едва седмица и е невъзможно да извадите от главата си празничните менюта. Ето защо моето предложение за днес за уикенда пикоте са солени торти с риба и морски дарове, много типично за коледните тържества, но също така идеално за сервиране по всяко време на годината.

морски

Торта, пудинг, пудинг, терина, мус. Има много имена на тези препарати, които се характеризират с гладка, кремообразна или пухкава текстура и обикновено се сервират топли или студени. Това ни позволява пригответе закуската предварително и те също дават много игра, когато им сервират. Кой от тях ви харесва най-много?

Пудинг или пудинг от скорпион

  • Съставки. 1 кг скорпион. 3 яйца, 2 супени лъжици доматен сос, 50 ​​мл течна сметана, 50 мл майонеза, 4 маслини, печен червен пипер и сърна за украса.
  • Разработване. Гответе скорпиона за 20 минути в подсолена вода. Отстраняваме тръните и накъсваме месото на ръка. Разбиваме яйцата, смесваме ги с рибата и сметаната и ги слагаме в набрашнена форма за кекс. Печем на 180º за 40 минути и преди да извадим тортата от фурната, поставяме шиш, за да проверим дали излиза чист. Разглобяваме и прехвърляме към източник, където ще го сервираме, като режем филийки за всеки гост, украсени с майонеза и маслини, печена чушка и сърна.

Торта от скорпиони

  • Съставки. 800 г скорпион, 3 яйца, 3 пръчки сурими, 30 мл пържен домат, 1 пикило пипер, 100 мл сметана за разбиване, 10 г масло, 1 глава лук, 1 праз, 1 морков, 1 дафинов лист, 15 мл екстра необработен зехтин.
  • Разработване. Поставяме тенджера с вода и сол да заври. Добавяме лука, праза, моркова, супената лъжица олио и дафиновия лист и готвим десет минути. След това добавяме рибите и ги готвим още петнадесет минути. Отстраняваме ги и ги почистваме от кожата и костите, за да получим около 400 грама риба. Загряваме фурната до 180 градуса и намазваме с масло формата за кекс и след това я облицоваме с мазна хартия. В купа добавяме люспите риба, сурими, пикило пипер, яйцата, доматения сос и сметаната. Разбихме много добре, за да се получи фина паста. Добавяме го към формата, заглаждаме и печем 40-45 минути. Оставете да се охлади в хладилника за минимум два часа.

Терин от сьомга и сирене от копър

Торта от скална риба

  • Съставки. Приблизително 1 килограм цяла скална риба (скорпион, шушулка, платика, червен кефал, люцерна), 2 яйца, 200 мл. течна сметана, 2 глави лук, 1 домат, сол, сладък червен червен пипер, лют червен червен пипер и екстра върджин зехтин.
  • Разработване. Сварете лук, разрязан наполовина, домат и малко сол в тенджера с вода. Веднага след като ври за няколко минути, добавяме рибата и оставяме да ври още 10 минути. Изключваме огъня и премахваме скалната риба и резервираме в източник. Отстраняваме месото, като внимаваме да не поберем тръни и го запазваме. Междувременно ще изпържим лука, нарязан на малки парченца в EVOO в тиган, към който ще сме добавили чаена лъжичка сладък червен пипер и половина пикантен. Разбъркваме добре и добавяме черпак рибен бульон, който имаме на огъня. Оставяме го да намалее и да се охлади. Разбиваме с миксер рибата, двете разбити яйца, запръжката, течната сметана и малко сол. Разбиваме добре и отиваме към калъп, който предварително ще сме намазали с масло. Варете в бейри-мари във фурната при 180 ° C за около 40 минути, охладете и нарежете на порции с майонеза.

Консервиран пай от риба тон и сьомга

  • Съставки. 400 гр. Отцедена естествена консервирана риба тон, 100 гр. Пушена сьомга, 3 яйца, 2 супени лъжици пържен доматен сос, 100 мл течна сметана, половин лук, сол, черен пипер, майонеза и пържен домат за придружаване.
  • Разработване. Накълцайте и задушете лука с масло. Натрошаваме добре отцедения тон и го поставяме в купа. Нарязваме на ситно пушената сьомга и смесваме с рибата тон. Добавете пържените домати и лука, докато се интегрират всички съставки. Добавете течната сметана и продължете да бъркате. Разбиваме яйцата и ги добавяме в купата, като разбъркваме съдържанието. Намажете с масло и поръсете с галета дъното и стените на продълговата форма и го напълнете. Печем на 180º в бейни-мари за 40 минути, в зависимост от фурната, и вадим, когато видим, че е стегнала, което можем да проверим, когато сложим шиш и излезе чист, а повърхността на тортата има малко златист цвят.

Торта от паламуд в микровълнова печка

  • Съставки. 160g консервиран паламуд del norte, добре отцеден, 8 ракови пръчки, 3 яйца, 3 супени лъжици майонеза, 3 супени лъжици кетчуп.
  • Разработване. Започваме с поставянето на всички съставки в чашата на блендера. След това разбиваме добре, докато остане хомогенно и леко течно тесто. Изсипваме сместа в силиконови или стъклени форми, подходящи за микровълновата печка. Загрейте в микровълновата за около 7 или 8 минути на максимална мощност и след като се затопли, оставяме тортата да почине в хладилника за около два часа, преди да извадим формата и да сервираме придружено с малко препечен хляб и малко майонеза.

Торта със спанак и скариди

  • Съставки. 750 г замразен спанак, 250 г скариди, 4 яйца, течна сметана за готвене, чесън, смлян черен пипер, индийско орехче и зехтин.
  • Разработване. Загряваме много вода с малка лъжица сол. Когато започне да кипи, сложете замразения спанак и го оставете за 8 минути, след като водата отново заври. Изсмукваме добре цялата вода и запазваме. В тиган със зехтин запечете няколко ситно накълцани чесън, добавете скаридите и ги задушете за 3 или 4 минути. Добавете спанака, добавете малко черен пипер, индийско орехче и сол. Добавете плисък течна сметана, разбъркайте добре и оставете да се охлади. Намажете формата с малко масло и галета или застелете с маслена хартия.След като препаратът е топъл, добавете 4-те разбити яйца и разбъркайте, докато получите хомогенно тесто. Изсипете във формата и печете в предварително загрята фурна на 170 ° C за около 25-35 минути. Оставете да престои няколко минути преди да се отлепи.

Хубава торта

  • Съставки. 500 гр. паламуд или пресен тон, чист от кожа и кости, 2 зрели домата, 1 глава лук, 3 яйца, 2 супени лъжици галета, 10 мл необработен зехтин, чаена лъжичка масло, сол, черен пипер, лимонов сок.
  • Разработване. Нарязваме рибата тон или паламуда на кубчета. Задушете в гювеч с дебело дъно, заедно с нарязания на ситно лук. Бракониерете 5-6 минути на тих огън, като често разбърквате. Добавете нарязаните домати и оставете да къкри, покрити, за около 10 минути. Смесете всичко с пасатор и добавете леко разбитите яйца, сол, смлян пипер и цедения лимонов сок. Разбъркваме добре и отиваме към мазнина, намазана с масло и галета. Гответе в бейри-мари във фурната, загрята до 180º за един час. Водата трябва да покрива половината от височината на тигана. След като се сготви, оставете го да се охлади и да се разлепи.

Фалшив мус от морски дарове

  • Съставки. 1 кутия тон в масло от 115 г нетно тегло, 2 пръчки сурими, 1 л яйце, 1 чаена лъжичка пържен домат, 140 г изпарено мляко, 3/4 филия плосък хляб без коричка, 1 чаена лъжичка ракия, препечена намазки, сол, 8 замразени скариди, майонеза и накълцан лук.
  • Разработване. В чашата на блендера добавете отцедения тон, яйцето, изпареното мляко, пържения домат, пръчките сурими, нарязания хляб, ракията и щипка сол. Смесете всичко добре с миксер. Разделете тестото в четири силиконови чаши за мъфини. Поставете в микровълновата за седем минути при 600 W. Проверете дали са настроени. Ако не, дайте 30-секундни интервали повече при същата мощност. Оставете малко да се охлади, извадете ги от формата в чиния и ги приберете в хладилника покрити до времето за сервиране. Оставете да заври малко подсолена вода и варете скаридите 10 минути. Обелете и запазете за украса.