Във Великобритания все още намират конско месо в продуктите, направени с говеждо месо. Сега е ред на месото Aldi и лазанята Findus. Измамата е ясна, всеки, който купува говеждо месо, иска говеждо месо и може да се превърне в проблем за безопасността на храните, ако има вероятност конското месо да идва от болни коне или да е замърсено с фенилбутазон лекарство, което се използва при кучета и коне като аналгетик и антипиретик.
Този, който консумира телешко месо в по-голяма пропорция от този на кон или жребче, обикновено има културна мотивация, Във Великобритания този огромен скандал е замислен, защото там конят се смята за домашен любимец, нещо подобно би се случило и тук, ако ни кажат, че предварително приготвените кюфтета са направени от кучешко месо. Но тези културни различия винаги са съществували. Общества като келтите смятали конското месо за неподходящо за консумация от човека, тъй като виждали конете като „оръдия на войната“, свързани с честта. Въпреки това в Индия кравите се считат за свещени. Така че, без да навлизаме в културни или философски въпроси, нека поговорим за хранителната стойност на конското месо.
Вкусът на конското месо е по-интензивен и по-сладък от говеждото. По-нежна, ако се консумира като жребче и по-тъмна според възрастта на животното. Едно от предимствата на този вид месо е производството му, много по-малко индустриализирано. Страни като САЩ, Бразилия, Мексико, Франция, Белгия, Италия, Швейцария, Канада, Исландия и Аржентина, както и в части от Централна Азия са големи производители и/или потребители на конско месо. Тези животни живеят в по-добри условия на големи площи, които им позволяват да тичат свободно и се хранят по естествен път с фураж, една от предпоставките е, че конското месо не съдържа прекомерна част от мазнините, така че няма угояване на основата на фураж.
Конското месо е по-питателно в някои отношения от говеждото. Калоричното съдържание е по-ниско (въпреки че е факт, че не ни интересува твърде много), тъй като съдържа по-малко мазнини, предимно ненаситени и месото му е по-влакнесто. Въпреки че не съдържа фолиева киселина, тя продължава да печели, когато говорим за витамин В3, В12, С, магнезий, фосфор, калий и желязо. Конската мазнина съдържа високо ниво на мононенаситени мастни киселини, палмитолеинова киселина и α-линоленова киселина. Най-изненадващото е, че съдържа по-добро съотношение между омега 3 и 6 киселини, почти може да се продава като противовъзпалителна храна. Качеството на протеините е по-добро в конското месо, което го прави много интересно за тези, които не обичат да консумират много месо, тъй като 100 грама конско месо ще им осигурят повече аминокиселини от 100 грама постно говеждо месо.
Кой се препоръчва да консумира конско месо?
На всички хора, които имат проблеми с усвояването на желязо и/или имат недостатъци, особено бременни жени, спортисти и възрастни хора.
Ако успеете да преодолеете „емоционалното нежелание“, което може да имате, когато ядете малко пони, ще можете да се възползвате не само от високата му хранителна стойност, но и от цената му, която обикновено е малко по-ниска от тази на телешкото.
23 коментара
За мен яденето на кон е като яденето на котка или куче . хаха . минавам.