здравословно

МАДРИД, 10 октомври (ИЗДАНИЯ) -

Защо е важно да знаете как да готвите? Много хора не обичат да готвят, било поради липса на време, просто защото нямат съпричастност към кухнята или поради мързел. Но е необходимо да знаете как да готвите, за да можете да извлечете максимума от храната, защото трябва да ядете да или да, а също така е удобно да го правите по възможно най-здравословния начин.

„Хората, които не обичат да готвят, са тези, които или ядат, или изкупуват храна повече пъти от желаното, или прибягват до бърза храна, предварително приготвена или някакъв препарат с ниско хранително качество, за да не готвят или готвят с какъвто минимум“, подчертава в интервю с Infosalus диетолог-диетолог, Лидия Фолгар.

По негово мнение, ако не се научите да готвите до минимум, това, което ядете, ще бъде монотонно и с по-малко апетитен вкус и следователно тези добри навици няма да се запазят в дългосрочен план. „И по този начин ще приключите с изключително вкусни преработени храни“, осъжда той по повод неотдавнашната публикация на книгата „Здраве в чинията“ (Arcopress).

По този начин той твърди, че хората не трябва да прекарват два часа в кухнята всеки ден в готвене, нито трябва да станат страхотен готвач, за да се хранят здравословно.

"Просто трябва да имате някои основни понятия, които ви позволяват да експериментирате с различни здравословни храни, които харесвате, импровизирайте нови комбинации от вкусове и знайте как да се защитите с каквото имате в килера. Тъй като всичко е въпрос на практика и вие ще се подобрите с годините, ако поставите минимален интерес към него “, подчертава Фолгар.

За това членът на Испанската академия по хранене и диететика предлага десетина съвета за готвене по здравословен начин:

1.- Използвайте качествена прясна храна. Можете да ги използвате и замразени, хранително няма проблем, но е вярно, че те могат да загубят текстура и вкус. Те могат да се размразяват бавно в хладилника или във функцията за размразяване в микровълновата фурна, никога при стайна температура.

две.- За да готвите здравословно, винаги трябва да имате под ръка зеленчукова основа. Това не трябва да бъде само маруля или варени зеленчуци, всеки зеленчук или смес от тях може да има видно място в чинията ви. От печени чушки, до гъби, чесън или рататуй. Каквото и да сготвите, винаги добавяйте обилна порция зеленчуци.

3.- Използвайте здравословни мазнини, за предпочитане необработен зехтин и в точното количество. Обикновено използваме повече, отколкото е наистина необходимо, поради страх, че храната няма добър вкус или че ще се придържа, но можете да готвите с много по-малко. Внимавайте маслото да не изгори и да не отделя бял дим.

4.- Ако тиганът има нещо износено незалепващо и храната започне да лепне, трябва да го подновите. И ако готвите със средно слаб огън, ще готвите с по-малко масло, без да залепва храната.

5.- За по-добро разпространение или дозиране на количеството масло можете да си купите спрей за пръскане, кухненска бутилка или да направите малка дупка в капачката на бутилката с масло.

6.- Можете да създадете свои ароматизирани масла, за да облечете вашите ястия с друг вкус. За целта налейте екстра върджин зехтин с подправката, която искате да овкусите в различни стъклени бутилки. Например някои скилидки чесън, босилек, чушки, люти чушки, наред с други.

7.- Когато готвите нещо във фурната Покрийте тавата с маслена хартия, за да не залепне и не е необходимо да добавяте повече мазнина от необходимото.

8.- Не добавяйте никакъв вид безплатна захар при готвене. Използвайте във всеки случай и ако е необходимо естествено сладки храни като зрели плодове или дехидратирани плодове, тиква, моркови, всички опции, богати на фибри, които ще понижат гликемичния индекс на рецептата. Можете също да подсладите с канела или ванилия.

9.- Можете да използвате всякакви подправки или ароматни билки, ако искате. Нещо повече, това е добър навик, тъй като това е начин да добавите различни вкусове към вашите ястия, без да е необходимо да добавяте други по-малко подходящи превръзки, за да придадете вкус.

10.- Използвайте малко сол и за предпочитане йодирана. Избягвайте да добавяте подправки с високи концентрации на сол като кубчета бульон или приготвени сосове. Що се отнася до зеленчуците, готвенето на късо или с минимален контакт с вода по-добре запазва вкуса, като пара. Ако добавяте храна или дресинг, който вече има сол, не го добавяйте, докато готвите.

единадесет.- Варирайте методите на готвене, които използвате, не гответе всичко варено и на скара: гответе във фурната, на скара, на скара, в уока, в микровълновата фурна, на пара, сотирани или яхнии, например.

12.- Когато варите зеленчуци, не изхвърляйте водата за готвене. Замразете го и го използвайте като бульон за друг ден, независимо дали става за приготвяне на ориз, супа или леща. Когато купувате риба като морска риба, мерлуза или сьомга, използвайте възможността да направите бульон с главите им и да го оставите замразен, за да се използва по-късно във вашите рецепти. Направете същото с пилешките трупове и остатъците от зеленчуци.