Качествена храна

Храните, които носят този макронутриент, с всички основни аминокиселинни вериги, които те включват, са с най-високо качество и тези, които осигуряват най-много ползи за тялото ни

Протеинът, осигурен от пилешко филе, не е същият като този на някои ядки като орехите. Разликата е, че в първия случай това е a пълен източник от този макронутриент. Тоест има 9 незаменими аминокиселини. Във втория случай се сблъскваме с непълни протеини, които трябва да бъдат допълнени с други храни, които могат да включват останалите молекули.

пълноценни

Ето защо има съставки с пълен протеинов запас, които имат важна функция да поддържат тялото добро състояние. Но какви са тези храни и каква стойност имат те за здравето?

Основен макронутриент

Изглежда, че понякога протеинът е свързан само със спорта и хората, които искат да качат мускули, но качествата му отиват по-далеч. "Е от съществено значение на метаболитно и функционално ниво, и има храни, които го осигуряват по-пълноценно и с по-високо качество, така че тялото да го усвоява по-добре ”, обясни диетологът-диетолог Мария Касас с думи, предоставени на Alimente.

Здравните институции по света препоръчват дневен прием от 0,8 грама протеин на килограм на теглото. И Casas ни предупреди какво може да се случи, ако тези показатели не бъдат изпълнени: „Ако не се консумира и не се достигнат минималните дневни количества, протеиновият синтез може да бъде засегнат и следователно синтеза на мускулна маса. В крайна сметка сме много обсебени от намаляването на мазнините до ниски нива, но не знаем значението на мускулната тъкан за това. Диетологът подчерта, че това „е не само много активен метаболитен орган, но също така функционално ниво е ендокринен орган. Това освобождава много медиатори, които участват в биологични процеси ".

Този макронутриент помага за намаляване на глада и засилва метаболизма увеличаване на калорийните разходи в покой, два много важни въпроса при спазване на диети за отслабване. Освен това помага за увеличаването и поддържането на мускулната маса и насърчава изгарянето на телесните мазнини.

Пълните протеини се усвояват по-добре, за да се използват в различните функции на тялото

Въз основа на важността на този макронутриент, диетологът-диетолог обясни защо е важно да се консумират пълноценни протеини: те имат по-висока биологична стойност. Това е препратката, за да се знае дали са качествени или не, тъй като тази стойност е свързана с дял от незаменими аминокиселини, които имат храна и колко лесно се усвоява тялото. „Твърди се, че имат повече бионаличност, тоест те се усвояват по-добре, за да се използват в различните функции на тялото “, обясни Касас.

На въпрос какво ще се случи, ако тези протеини не се консумират и се използват други с по-ниска биологична стойност, диетологът Мария Касас посочи, че „може да се реши увеличаване на сумата консумирани ”. Той го е представил с доста ярък пример: „Например, за да получим 20 грама протеин, използвайки суроватъчен протеин, един от най-пълноценните, ще ни трябват около 30 грама от споменатата суроватка. От друга страна, за да получим същите тези 20 грама със соя, ще ни трябват 40, които идват от споменатия зеленчук. "

По-висококачествени протеини

При изготвянето на диета има няколко храни, които осигуряват най-пълноценните протеини. въпреки това, няма „абсолютно необходими“, както заяви експертът по хранене. Ясно е, че „има някои, които имат висока биологична стойност по отношение на протеини като яйца, пълномаслени млечни продукти и месо“. В рамките на тази последна група той посочи, че „особено каймата, тъй като тя няма твърде много фибри или съединителна тъкан“. Това го прави по-трудно и по-лошо на храносмилателното ниво, в лицето на усвояването на споменатото хранително вещество.

Заедно с тези, цитирани от Casas, има и други храни, които имат всички основни аминокиселини:

  • Месо
  • Яйца
  • Млечни продукти
  • Соя
  • Киноа
  • Спирулина

Хората, които следват вегетарианска или веганска диета, както и тези, които искат да ограничат приема на животински продукти, могат комбинирайте различни видове храни за образуване на пълен запас от аминокиселини. Те включват например:

  • Бобови и зърнени култури като нахут и овес, леща и ориз или боб и пшеница
  • Бобови растения и семена като сусам

В светлината на това, което се обсъжда в тази статия, има няколко начина да се консумират пълноценни протеини. Те са от съществено значение за постигането на препоръчителен дневен прием и следователно гарантират добрата работа на различните функции на организма.