консумацията

Консумацията на ядки е ограничена от много години поради високата им енергийна плътност. През последните десетилетия обаче резултатите от важни хранителни интервенционни проучвания показват, че въпреки високото съдържание на мазнини, ядките не оказват отрицателно влияние върху телесното тегло и дори могат да окажат благоприятно въздействие върху различни сърдечно-съдови рискови фактори като инсулинова резистентност, възпаление, кръвно налягане, или дори липиден профил.

Хранителният състав на ядките се различава значително при различните видове. Орехите са особено богати на α-линоленова и линолова мастни киселини. Предполага се, че този уникален хранителен състав на ореховите мастни киселини може да е отговорен за намаляването на общите концентрации на холестерол и триглицериди, наблюдавани в различни хранителни изследвания. Въпреки че има няколко проучвания, които оценяват ефектите от консумацията на орехи върху липидния профил (общ холестерол, лош холестерол, известен като LDL, добър холестерол, известен като HDl и триглицериди), има противоречия в това отношение. Още едно проучване от 2009 г. заключава, че диетите, допълнени с орехи, намаляват LDL холестерола в сравнение с други диети.

Поради несъответствията, наблюдавани между проучванията и като се има предвид, че от 2009 г. насам са публикувани повече от 10 нови научни статии в това отношение, изследователи от CIBEROBN на университета Rovira i Virgili, в сътрудничество с Харвардския университет, обмислят актуализиране на метаанализа от 2009 г. с цел оценка на ефектите на обогатените с орехи диети върху липидния профил и на вид протеин, който транспортира липиди в кръвта, известен като аполипопротеини. Освен това те отидоха по-далеч и също така оцениха неговите ефекти върху телесното тегло и други сърдечно-съдови рискови фактори.

26 интервенционни проучвания и повече от 1000 участници

След анализ на резултатите от 26 хранителни интервенционни проучвания, включително общо 1059 участници, изследователите стигнаха до извода, че в сравнение с контролните диети, диетите, допълнени с орехи, понижават общия холестерол с 6,99 mg/dL, LDL холестерола с 5,51 mg/dL и триглицеридите при 4,69 mg/dL. Изглежда обаче, консумацията на орехи не оказва влияние върху телесното тегло или кръвното налягане в сравнение с контролните диети.

Според изследователите, настоящото проучване предоставя сериозни доказателства за ползите от консумацията на орехи върху липидния профил, без да се отразява негативно на телесното тегло или кръвното налягане. Въпреки че е храна с висока енергийна плътност, консумацията на орехи не насърчава наддаването на тегло и следователно орехите могат да бъдат включени в контекста на здравословна диета за сърдечно-съдова профилактика.

Въпреки че механизмът на действие, чрез който орехите могат да подобрят липидния профил, не е точно известен, изглежда, че тяхното високо съдържание на растителни стероли, а-линоленова и линолова мастни киселини и полифеноли може да е отговорно. Тези хранителни вещества имат високи антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и могат също да повлияят на усвояването на холестерола.

Това проучване е ръководено от изследователя Марта Гуаш-Фере, докторант в Харвардския университет и Университета Ровира и Вирджили, и професор Салас-Салвадо, главен изследовател в CIBEROBN, и публикувано в престижното списание The American Journal of Clinical Nutrition.