Изследванията показват, че прекомерното използване на грудката в диетата може да има отрицателни ефекти

Мадрид | 18 · 05 · 16 | 18:19

картофи

Споделете статията

Картофите, един от най-използваните продукти в нашите кухни на GettyImages

Консумация на картофи около 30 килограма на човек годишно, което прави тази грудка една от най-честите продукти на испанските маси. Това е храна, богата на въглехидрати, от голямо значение в ежедневната диета, поради което специалистите по хранене я препоръчват дневна консумация, заедно със зеленчуци, салати, бобови растения и пюрета.

Съставът му включва съдържанието на въглехидрати, най-вече под формата на нишесте и малка част като глюкоза, фруктоза и захароза; това, че е един от зеленчуците с най-високо съдържание на нишесте, обяснява неговия калориен прием (88 ккал/100 г картофи). Фибрите присъстват в отделни количества, докато експертите посочват, че са добър източник на витамин С, въпреки че значителна част от тях могат да бъдат загубени по време на процеса на готвене.

Изследователи от болница Brigham for Women (BWH) и Училището за обществено здраве на Т. Х. Чан към Харвардския университет, САЩ, са анализирали какво се случва при превишаване на умерената консумация и са установили, че високият прием на картофи и чипс може да бъде свързан с повишен риск от високо кръвно налягане (хипертония) на възрастни. Неговата работа е описана подробно в статия, публикувана във вторник в „British Medical Journal“.

Не яденето само на картофи е по-здравословно

„В нашето проучване участниците, които наблюдавахме, не са имали високо кръвно налягане в началото на проучването и кой яде четири или повече порции седмичнона патато (варени, печени или пюрирани) по-късно са имали по-висок риск от развитие на хипертония в сравнение с тези, които са консумирали една или по-малко една порция на месец “, казва авторката Леа Борги, лекар в Бъбречното отделение на BWH.

„Освен това установихме, че ако участник замени ежедневна порция варени, печени или пюрета с картофи без нишесте, тази практика е свързана с по-нисък риск от хипертония“, добавя този изследовател.

Чрез три надлъжни проспективни кохортни проучвания в Съединените щати изследователите проследиха 62 175 жени в здравното проучване на медицинските сестри, 88 475 жени в здравното проучване на медицинските сестри II и 36 803 мъже в последващото проучване на здравните специалисти, които не са имали високо ниво на кръв налягане в началото на изследването.

Чипс, несвързан с по-високо кръвно налягане

В сравнение с консумацията на по-малко от една порция на месец, участниците, които консумират четири или повече порции на седмица, са имали повишен риск от хипертония от 11 процента в случай на варени, печени или картофено пюре и 17 процентаили за пържените картофи. Учените не откриха връзка между консумацията на картофен чипс и повишения риск от развитие на хипертония.

Изследователите признават възможните ограничения на своето проучване. "Взехме предвид всички налични данни и направихме съответните статистически корекции. Тъй като обаче е наблюдателно проучване, винаги има възможност резултатите ни да бъдат обяснени с нещо, което не сме успели да вземем в нашия анализ ", признават Борги и неговите колеги.

Въпреки че участниците в проучването не са били попитани конкретно какви видове картофи консумират, белите картофи се считат за най-често консумираните.