Тази статия е изключително за абонати (2)

ориз

Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.

Влезте в акаунта си, за да продължите да се наслаждавате на нашето съдържание

Тази статия е изключително за абонати (2)

Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.

Тази статия е изключително за абонати (1)

Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.

Ако сте от хората, които по време на яденето на чиния с ориз и боб сервират повече ориз, отколкото боб, може да увеличите риска от диабет, тип 2 и хипертония.

И обратно, ако ядете две супени лъжици боб за всяка супена лъжица ориз, ще имате по-ниско кръвно налягане, нивата на HDL холестерола (известни като „добър холестерол“) ще бъдат по-високи и рискът от диабет ще бъде по-нисък.

Това са заключенията от проучване, проведено от Департамента по хранене на Училището за обществено здраве, Харвардския университет, в което са участвали 1879 костариканци.

Изследването е ръководено от Hannia Campos, костариканка с докторска степен по обществено здраве, която изследва здравето на сърцето на костариканците повече от 15 години.

Докладът, публикуван в списанието Американски вестник за клинично хранене, посочва, че яденето на повече или равни количества ориз от зърната е свързано с разстройство, наречено „метаболитен синдром“, което се характеризира с наднормено тегло, много коремни мазнини и високи нива на захар и триглицериди.

„Не става въпрос да не ядеш ориз. Оризът е необходим, защото неговият протеин се допълва от протеина в зърната. Препоръчително е да ядете по-малко ориз и да замените една супена лъжица ориз с един или два зърна. Това е така, защото някои компоненти на ориза могат да повишат нивата на кръвната захар “, обясни Кампос Нацията .

Обширни изследвания. Този доклад е част от разследване, започнало през 1994 г., за да се разберат характеристиките на сърдечните пристъпи сред населението на Коста Рика.

Глобалното проучване взе 2000 костариканци, които са претърпели първия си инфаркт, и за всеки от тях е взето лице на сходна възраст и същата географска област, което не е претърпяло инфаркт.

Докладът за консумацията на ориз и боб включва само хора, които никога не са имали сърдечен удар и които не са били диабетици, с цел конкретно измерване на рисковете от развитие на диабет.

Общо участваха 1879 костариканци. На всички им бяха взети кръвни проби, за да се определят нивата на захар, холестерол и мазнини. Освен това им беше дадено проучване, в което бяха попитани колко често ядат ориз и боб и в каква пропорция го правят.

Кампос и екипът му разделят хората според честотата на консумация на тези храни и според пропорцията, в която са ги яли: една супена лъжица фасул за три ориза, една фасул и две ориз, една фасул за всяка ориз и по два боб за всяка супена лъжица ориз.

Резултатите показват, че 29,2% от участниците вече са имали метаболитен синдром. Тези хора бяха предимно жени, ядяха по-малко боб и използваха повече царевица или слънчогледово олио за готвене - вместо соево масло, за което се знае, че е „защитно“ за сърцето.

В допълнение, проучването установи, че хората, които ядат два пъти повече зърна от ориза, имат 35% по-нисък риск от метаболитен синдром и шансовете им да имат ниски нива на HDL холестерол спадат с 33% и имат 45% по-нисък риск от диабет.

"Нашето проучване счита, че заместването на порция ориз с един от зърната би помогнало да се предотврати рискът от сърдечно-съдови заболявания в Коста Рика", се цитира в доклада.

Как Ticos яде боб? 63% от участниците в проучването казват, че ядат ориз всеки ден, но само 39% от хората съобщават, че консумират фасул всеки ден.

58,7% от хората казват, че ядат същото количество ориз и боб, а 26,6% консумират две супени лъжици ориз за една супена лъжица боб. Само 2,5% са изяли две супени лъжици боб за една супена лъжица ориз.

Консумацията на тази бобова култура е спаднала значително през последните години. Изследвания, проведени от Университета на Коста Рика (UCR), установяват, че консумацията на боб намалява с 35,1% между 1965 и 2009 г. Промяната в хранителните навици и митове (като например, че тази храна произвежда гастрит или колит) са част от причините.

„В идеалния случай хората трябва да консумират поне пет супени лъжици боб на ден, но това количество намалява и има такива, които не се хранят всеки ден и ако го ядат, ядат по-малко от две супени лъжици“, каза костариканският диетолог Татяна Мартинес.

„Проблем е, защото бобът е една от храните с най-много фибри, в допълнение към фолиевата киселина и витамините. Всичко това ни кара да избягваме болести “, добави той.