33% от рибните банки са прекомерно експлоатирани и тяхната устойчивост изисква потребителите да променят навиците ни, ако искаме да продължим да се наслаждаваме на многото добродетели, които консумацията на риба има за нашето здраве. Експертите съветват търсенето да бъде насочено към „сезонни риби“, стратегия, която ще позволи спестявания в кошницата за пазаруване и видовете да възстановят популациите си.

гаранция

Доклад на ФАО гласи, че 33% от рибните банки се експлоатират по прекомерен и неустойчив начин, обстоятелство, което неумолимо води до изчерпване на ресурсите за кратък период от време, особено като се има предвид това от всеки 100 грама риба се използват приблизително 50 грама.

Това положение вече беше на път да се случи с хамсата на Кантда себрико или със сардина, да дам два примера, следователно експертите съветват стриктно спазвайте периодите на крíда се на различните видове с цел поддържане на популациите.

Според мнението на Европейската обсерватория на пазара за продукти от риболов и аквакултури има приблизително, хиляда вида риби и миди с междуиs търговски за нейното улавяне и продажба, но продължителността във времето на тази икономическа дейност зависи от следваната бизнес стратегия.

Сезонни риби

Въпреки тази хиляда консумативи, статистиката доказва това по-голямата част от потреблението центрове наоколо хек, салмаилип, морски език, сардини и треска, погрешно обстоятелство, което за експертите би разкрило спешната необходимост модифицирайте hда себита.

В новата стратегия за консултиране консумирайте "сезонни риби" Диетолози, готвачи, предприемачи от риболовния сектор, администрации и др. Си сътрудничат. Целта, споделена от всички е избягвайте прекомерен риболов през всеки месец на годината, дори и в тези, в които рибите се размножават и в същото време правят повече съвместима риболовна дейност със спестявания в пазарската количка.

По тази причина много частни и публични организации публикуват календари, които ни позволяват да разберем кои са най-добрите месеци да консумираме всеки от видовете риби и миди, които можем да намерим в нашите търговци на риба. Логично говорим за разглежданото "див", Тъй като онези, които идват от рибни ферми или развъдни съоръжения, като сьомга, пъстърва, морска платика, лаврак и др., На практика можем да ги консумираме целогодишно.

По този начин откриваме това най-добрият период за ядене на мерлуза е от април до юни, че между май и октомври е моментът за консумация на сардини или това в зависимост от това къде е уловена подметката е най-добре между януари и април или между октомври и декември.

Например през цялото време този ноември можем да консумираме с гаранцияíриби като платика, паламуд от север или скумрия, без да забравяме, че консумацията на този вид храна е гаранция за балансирано и здравословно хранене.

¿Синя риба или бяла риба?

Експертите класифицират рибите, които ядем, в три категорииíасо в зависимост от мазнините, които съдържат, като се вземе предвид това тези мазнини са полиненаситени и че имат важно наличие на да сенезаменими мастни киселини, какъвто е случаят с Омега 3, много интересен за здравето.

Са считани бяла риба тези с нива на мазнини под 3%, категория, която би включвала такива популярни видове като петел, мътец, лаврак, мерлуза, атлантическа треска или морска риба.

На второ място полумазни риби да бъдатía в проценти мазнини, вариращи между 3 и 5% и тук можем да намерим морска ципура, калкан, пъстърва и морски платика, наред с други.

И накрая, мазната или мазна риба съдържа нива на мазнини между 5 и 15% и в тази позиция са групирани видове като риба тон, паламуд, мелва, скумрия, сьомга, хамсия и сардини.

Наличието на по-високи проценти мазнини обяснява това от кал гледна точкаилибогата синя риба осигурява между 120 и 200 ккал на 100 грама, докато при бялата риба тази цифра е намалена до 70-90 ккал, въпреки че нивата са равни в случай на консумацията им в тесто.

От друга страна, от белтъчна гледна точка lмазната риба осигурява 20% протеинíнас, докато при бялата риба този принос е леко намален до 18%, вероятно защото във втория случай водата представлява 80% от общия продукт а в блуса този процент е 75%.

¿Пресни, замразени или изсушени?

Първото нещо, което рибните диетолози изтъкват, е това техния протеíнас и хранителни стойности, независимо дали пресни, замразени или сушени, остават практически непроменени, обстоятелство, което кара рибата много гъвкава храна.

От друга страна, рибеното месо съдържа по-малко зеледа сегено от животинското месо например, което прави дсъединителната тъкан е по-малко твърда и твърда и следователно рибата е мда сеs нежна и следователно mда сеs fда селесно смилаем.

От хранителна гледна точка, съветват експертите до четири порции риба седмично, като се има предвид, че въглехидратният принос не достига 1% и това 100 грама риба ни осигуряват поне една трета от протеинитеíежедневно nas.

Въпреки че рибата е основна храна в рамките на така наречената средиземноморска диета, през последните десет години у нас, според данни на Испанската конфедерация по рибарство, консумацията на риба е намалена с 19%, главно поради информацията, публикувана във връзка с наличие на паразити или високо съдържание на живак че можем да намерим вътре някои големи риби, като риба тон или риба меч.