Всички сортове месо могат да бъдат част от диетата, но ключът е в честотата на консумация и в количеството. 150 грама постни разфасовки могат да се приемат до 3-4 пъти седмично
Всички сортове месо могат да бъдат част от диетата, но ключът е в честотата на консумация и в количеството. 150 грама постни разфасовки могат да се приемат до 3-4 пъти седмично
В комбинация
Съобщението на СЗО неизбежно кара да се мисли за търсене на други по-здравословни алтернативи на месото освен червеното и преработеното месо. Мар Ларроса, изследовател на Ramón y Cajal и професор по фармация и биотехнологии в Европейския университет в Мадрид, твърди, че „не е необходимо да ставате вегетарианци. Червеното месо осигурява висококачествени протеини и микроелементи като витамини от група В, желязо и цинк, така че може да има ползи за здравето, стига консумацията му да е ограничена. Като алтернатива, рибното, пилешкото и пуешкото месо, бобовите растения, яйцата и зърнените храни са източници на протеин. Ако например комбинираме приема на бобови растения със зърнени култури, ще можем да приемем така наречения пълноценен протеин (който съдържа всички незаменими за организма аминокиселини). Точно в месните продукти има „силно препоръчителни продукти като пуешки и пилешки гърди или шунка, които имат ниско съдържание на мазнини“, казва Наталия Рамос Карера, диетолог-диетолог в Sprim (Здравеопазване, профилактика, изследвания и медицинска информация).
Количеството изядено е един от аспектите, върху които се основава докладът на СЗО, за да се опише рискът от ядене на преработено месо - 50 грама на ден увеличава риска от развитие на рак на дебелото черво с 18 процента - и червения - връзката е по-силна с колоректален рак, макар и за тумори на простатата и панкреаса, но има ограничени доказателства. Поради тази причина Concepción Maximiano Alonso, от Мадридската асоциация на диетолозите-диетолози (Addinma) и член на iNutralia, обяснява, че „ако говорим за постно месо (зайци и домашни птици без кожа), както и постни разфасовки на това, което е считано за червено месо, препоръчителната консумация е 3-4 пъти седмично, с размер на порцията от около 125 до 150 грама ».
Една от критиките, отправени от експертите на доклада на СЗО, е фактът, че обобщаването, в случая с червените, „че всички разфасовки от едно и също месо имат еднакъв ефект върху здравето, не е адекватно. Може да се дължи на това, че няма проучвания, които да правят разлика между разфасовките месо в рамките на един и същи вид животно. Например, 100 грама свинска плешка имат 29,2 грама мазнини, а същото количество прясно свинско филе има 2,65 грама. Освен това, въпреки че различните видове червено месо имат еднакво количество мазнини, ефектът им върху организма е различен поради вида на съдържащите се в тях мастни киселини. Всъщност говеждото или агнешкото месо имат повече наситени мазнини от свинското, така че те са по-малко здрави ”, предупреждава Максимиано.
И деца?
Поради хранителните си характеристики месото е част от хранителна група, в която се обменя и допълва с яйца и риба при деца. Д-р Венансио Мартинес, президент на Испанското дружество за извънболнична педиатрия и първична помощ (Sepeap), потвърждава, че „това е необходимо в рамките на балансирана диета. Техният принос е трудно заменим ». Що се отнася до сортовете, той продължава, „говеждото месо е по-малко мазно от агнешкото и свинското месо и затова се нарича„ постно месо “, заедно с пилешко и заешко. Те имат по-малко от 10 процента мазнини в сравнение с „мазните“ меса, които могат да достигнат 30 процента. Също така в зависимост от частта на животното и разфасовката има разлики в съдържанието на мазнини ».