Произходът на месото засяга хранителния му състав и следователно определя достойнствата и недостатъците на включването на едното или другото в балансирана диета.
Месото осигурява основни хранителни вещества, като протеини, които спомагат за регенерирането на тъканите, произвеждат антитела и укрепват имунната система; витамини, като тези в групи А, В и D, и минерали като желязо, цинк и селен. Първият помага да се образува хемоглобин, който пренася кислород в тялото; цинкът, друг основен минерал, подпомага образуването на тъкани, а селенът разгражда мазнините.
Видове месо
Следователно месото е храна, която не трябва да липсва в балансираната ни диета. Има различни видове: червено и бяло месо. Първите са тези, които идват от животни като кравата, вола и бика. Както и дивеч, конско и възрастно свинско месо. Белите идват от птици като пиле, пуйка или заек. Първите са с високо съдържание на желязо, но съдържат и други токсични вещества, които могат да се натрупват в тялото, като наситени мазнини и лош холестерол. Високото ниво на холестерол увеличава риска от заразяване със сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и всички свързани патологии (диабет, хипертония и др.). За разлика от това, бялото месо съдържа почти същия протеин като червеното месо, но по-малко мазнини. Витамините по същество са тези от групата В12 и съдържанието на холестерол в тях е минимално. Експертите препоръчват три до четири порции бяло месо на седмица.
Рискове от месо
Рисковете са свързани с консумацията на червено месо. Няколко проучвания показват, че той може да участва в увеличаване на риска от заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания. Това е случаят с общоевропейско проучване за рак и хранене, което установи, че хората, които ядат повече от две 80-грамови порции червено месо на седмица, са с 30% по-склонни да развият рак на дебелото черво, отколкото тези, които ядат по-малко от една порция.
Друго проучване от Медицинския факултет на Харвардския университет посочва, че прекомерната консумация на червено месо (над 100 грама на ден. Пържола тежи около 150 грама) може да удвои риска от рак на гърдата. А същото училище наскоро посочи, че яденето на агнешко, говеждо или свинско над препоръчителната дневна доза повишава риска от смърт от сърдечни заболявания с 18% и от рак с 10%. В случай на преработено месо, като бекон, наденица, чоризо или салам, рискът се увеличава съответно с 21% и 16%. Обяснението се дължи на някои канцерогенни съединения в проучвания, проведени върху животински модели, хетероциклични амини. Също така може да попречи на ставите. Учените смятат, че се дължи на колаген, който може да предизвика отрицателен отговор от имунната система.
NEOXFARMA ПРЕПОРЪЧВА
За да се радвате на добро здраве, следвайте средиземноморската диета, с риба или бяло месо, и намалете червеното месо.