Днес ви представям 100% макробиотична и балансирана рецепта, идеална да ни даде цялата енергия, от която тялото ни се нуждае през зимните дни. в него имаме всички основни хранителни вещества в точните им пропорции и разнообразие.
Съставки
- (ако е възможно органично и от местен произход)
- 2 пащърнак
- 2 моркова
- 1 лента водорасли комбу
- 1 чаша кафяв ориз
- 240г варена леща
- 1 скилидка чесън
- 2 праз
- 1 глава лук
- Морски спагети водорасли
- сусамово масло
- Студено пресовано зехтин
- Соев сос тамари
- Атлантическа сол
- Гомасио
- Пресен магданоз
Подготовка
Важно е да приготвите кафявия ориз предварително, ако искате да облекчите времето за приготвяне на тази рецепта, тъй като готвенето му ще отнеме повече време от останалите приготвяния.
Ако в противен случай предпочитате да правите всичко едновременно, без съмнение ще трябва да започнем с варенето на ориза.
1. На първо място, ние ще готвим кафявия ориз, като никога не използваме некафяв ориз, тъй като процесът на рафиниране на този вид ориз го лишава от най-важните хранителни вещества на споменатите зърнени култури. За да направите това, първо ще го измием много добре за около пет или повече минути, така че да е без примеси.
След като се отцеди, ще поставим тенджера да се нагрява и когато има малко температура, ще хвърлим вътре 1 мярка предварително измит ориз. щом влезем, го преместваме нон-стоп с дървена посуда, докато придобие по-препечен вид. с това ние yanguise и също веднъж приготвени ще бъде по-разхлабено.
След като е малко препечено, ще сложим три мерки вода и ще вдигнем топлината до максимум до кипене, където ще сложим малко сол и ще покрием, като намалим котлона до минимум и го оставим да се готви за около четиридесет минути . След това разкриваме и го оставяме да почине навън за пет или десет минути и оризът вече е сварен. (след като това е направено, ние си го запазваме).
2. Поставете щипка (около 5% от съда) от морските спагети водорасли в чаша вода за двадесет минути, за да ги хидратирате и приготвите по-късно.
3. Сега ще подготвим nituké, класика на макробиотичната кухня от гледна точка на готвене, където зеленчуците са подредени на слоеве, започвайки с този с най-много вода, получавайки цялата сладост на всяка съставка, с много интензивно аромат. Този тип готвене е идеален за зимата, тъй като ни отпуска и носи топлина в тялото ни.
За да изпълним nituké, ние поставяме струя сусамово масло в друга тенджера и нареждаме лука, нарязан на ивици, заедно с лентата от водорасли kombu отгоре, след това нарязваме морковите и пащърнака, така че те да бъдат разделени на парчета с еднакъв размер, както се вижда на снимката, (аз съм използвал техниката на разточване, за да ги нарежа), поставяйки ги над лука вътре в саксията.
4. Повишавайте котлона, докато видим, че се загряват, поръсете с малко атлантическа сол и покрийте тенджерата, като намалите котлона до минимум за около двадесет и пет минути. (без да го разкривам изобщо)
5. След това време отворете, поръсете със соев сос и покрийте, готвейки още няколко минути. тогава имаме готови нитуке.
6. Докато се прави нитукето, слагаме водораслите, които бяхме оставили хидратиращи, в тенджера на умерен огън за около десет минути, като се възползваме, докато приготвим оризовите топчета.
За целта поставете щипка студено пресован зехтин в тиган и смесете ориза и лещата, всички предварително сварени, заедно с праз, скилидка чесън, нарязана на много малки парченца и малко магданоз. Както направихме в nituké, първо вдигаме котлона и когато зеленчуците са горещи, бързо намаляваме котлона до минимум, добавяме щипка сол и покриваме за около петнадесет минути. след като изтече времето за готвене, оставете сместа да почине няколко минути в чиния и направете топките с нея. (Това може да се направи на ръка или с прибор за приготвяне на кюфтета)
7. след като всичко е сготвено, поднесете топките ориз и леща в центъра на чинията и ги поръсете с малко гомасио. До него поставяме зеленчуковото нитеке, до морските спагети водорасли, като затваряме композицията с малко салата, която да го придружава и имаме нашата чиния, готова за сервиране!