Като цяло рибата е храна, която се консумира по-често в горещите сезони и/или по време на Страстната седмица, когато става предпочитаната храна на перуанските семейства.
Консумацията му обаче не трябва да се ограничава само през тези сезони, а трябва да се случва през цялата година, тъй като рибата е високо хранителна храна и трябва да бъде на перуанската маса между 2 и 3 пъти седмично Като минимум.
В този смисъл, Сара абу саба, диетолог и домакин на Siempre en Casa, говори за свойствата и ползите от рибата, като същевременно подчерта, че „всички риби, независимо от вида, са добри“.
Рибата е богата на Омега 3, мастна киселина, която организмът сам не е в състояние да генерира и която има важни функции като увеличаване на времето за съсирване на кръвта, което обяснява защо в общностите, които консумират много храни с омега-3 (инуитски и японски), честотата на сърдечно-съдовите заболявания е изключително ниска.
От друга страна, има изследвания, които твърдят, че омега-3 има превантивна функция по отношение на някои здравословни проблеми като сърдечно-съдови заболявания и инсулти. Това е така, защото има способността да понижава нивата на холестерола в кръвта, което, ако не бъде контролирано, ще образува съсиреци, които запушват артериите във всяка част на тялото, включително мозъка. Не само това, има специалисти, които твърдят, че болестта на Алцхаймер може да има произход от запушването на артериите.
В този смисъл Абу Саба припомня, че „рибите са склонни да имат тъмни петна под кожата, които повечето хора отхвърлят;, точно там е най-голямата концентрация на омега-3, така че е много важно да се консумира ".
Видове като jурел, паламуд, скумрия, хамсия, сардини, риба тон и сьомга, и дори миди, както и някои малки риби са основните източници на омега-3.
Добър за бременни жени и деца
Други проучвания са установили, че тя е особено полезна за бременни жени, тъй като намалява риска от преждевременно раждане и влияе положително върху мозъчното развитие на бебето, чрез подобряване на вашата когнитивна и неврологична функция, както и подобряване на развитието на зрението и нервната система.
Също така има благоприятен ефект върху мозъка на малките деца, защото помага на паметта и насърчава ученето. По същия начин има доказателства, че Омега-3 помага за лечение на проблеми, свързани с разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието, като невнимание, хиперактивност и импулсивност, въпреки че са необходими повече изследвания за потвърждаване на тези открития.
Той е богат на минерали
Абу Саба обяснява, че рибата има висока концентрация на калций и в този смисъл той препоръчва дъвчене на костите на риби като аншоа и сардини, тъй като "те са заредени с калций".
Той има витамин D
Което не е много изобилно в храната. "Хранителните вещества на рибата могат да се използват и при готвене на части от нея, като главата и костите, от които бульон, известен като чилкано и който е богат на витамин D и минерали като фосфор, йод и калий", казва диетологът.
Консерви от риба, пресни или замразени?
„Въпреки че рибната консерва не губи свойствата си, тя никога няма да бъде толкова добра, колкото прясната риба“, уточнява диетологът от Siempre en Casa.
От друга страна, Абу Саба припомня, че когато купувате риба е важно да проверите дали тя е прясна и не е загубила студената верига, особено като се има предвид, че в горещите сезони рибата трае по-малко време.
В този смисъл специалистът призова хората да купуват замразена риба. „Много хора се страхуват от замразена риба, но Ако е държано при много ниски температури (под 24 градуса), паразитите, които може да има прясната риба, ще бъдат премахнати, така че замразената риба е добра алтернатива ", заключи той.
МОЖЕ ДА ВИ ИНТЕРЕСУВА:
Знаете ли, че поради съдържанието на линоленова киселина и фитостероли, яденето на 4 до 6 ядки на ден помага да се запази вашето сърдечно-съдово здраве?
Публикувано от RPP Noticias в сряда, 11 март 2015 г.