Червеното месо е в центъра на вниманието, откакто Световната здравна организация предупреди за възможното му съдържание на канцерогенни вещества. Вярно е, че този вид месо е с високо съдържание на наситени мазнини и може да повиши нивата на холестерола, но консумирането му умерено не създава здравословни проблеми. Много хора заместват червеното месо с пилешко, пуешко или свинско, за да защитят здравето на сърцето си.

яденето

Сега нов проучване публикувано в юлския брой на American Journal of Clinical Nutrition поставя под съмнение тази теория, предполагайки, че бялото месо може да има същия ефект върху холестерола. И така, трябва ли да изхвърлим месото и да отидем на растителна диета?

По-добра ли е безмесната диета?

Изследването е проведено от изследователи от Детска изследователска болница Оукландски изследователски институт (CHORI), в което са анализирани около 100 здрави мъже и жени на възраст между 21 и 65 години за период от четири години. Доброволците трябваше да преминат през четириседмични цикли, в които трябваше да се хранят с диета с високо съдържание на наситени мазнини или с ниско съдържание на наситени мазнини, с различни тестове на червено месо, бяло месо и растителни източници на протеини (боб и бобови растения).

Според водещия автор на изследването, Роналд Краус, те са били поразени от констатацията, че ефектите върху холестерола са идентични в групата на бялото месо. Средно, LDL (лош) холестерол беше за а 5-6% по-високи при някоя от диетите с месо, в сравнение със зеленчуковата диета.
С течение на времето това може да се превърне в риск от сърдечни заболявания. Като цяло, дъното е, че ако искате да контролирате нивата на холестерола в кръвта, диетите с висок процент растителен протеин са за предпочитане тези с големи количества червено месо или бяло месо.

Какво означава парче пиле при здрав и активен възрастен?

Винаги трябва да имаме контекст, за да получим реална картина. Както при консумацията на яйца, е необходимо да се вземат предвид няколко фактора, за да се вземе решение лично. В противен случай щяхме да хабим храна всеки път, когато се появи ново проучване.

В този случай изследователите измерват нивата на холестерола в кръвта, но не и действителните случаи на сърдечни проблеми или развитието на сърдечни заболявания. Тоест нивата на холестерола се разглеждат като маркери на потенциален риск, а не като индикация за причина и следствие.
Логично е, че трябва да обърнете внимание на холестерола, но има и много други фактори, които допринасят за инфаркт, като наследяване в гените.

Има определени ограничения В това проучване трябва да помислите, преди да изгоните пилето от чинията си. The размер на извадката беше много малък, беше направено в кратък период на времето и използването на пиле и говеждо месо е било хранено с царевица. Разследвания с по-дълъг период от време и с по-широк диапазон от видове месо, за да получите по-ясна картина на ефектите от холестерола.
Освен това също не беше взето предвид дали участниците са го направили физически упражнения често. Вярно е, че спортуването не ви освобождава от лоша диета, но е важно да вземете предвид този фактор. Има много изследвания, които предполагат, че има пряка връзка между физическата форма и намалените нива на холестерола.

Моят съвет е да не изрязвате изцяло месото, тъй като те са добър източник на протеин. Вярно е, че бихте могли да обмислите въвеждането на много повече източници на растителни протеини, за да разнообразите диетата си.