Броят на затлъстелите деца и юноши в света се е умножил по десет през последните четири десетилетия, сочи последното проучване, публикувано от Световната здравна организация (СЗО). Прогнозите показват, че след пет години ще има повече млади хора с наднормено тегло, отколкото хора с подходящо тегло в световен мащаб.
За да се предотврати тази тенденция, първата образователна кооперация в Испания, която администрира училищата Gredos San Diego (GSD), разработва План за високи постижения в областта на храните и храненето. Това е проект, който има за цел да популяризира хранителното образование като основна ценност, която се стреми да повиши осведомеността сред децата и юношите за ролята, която храната играе за тяхното здраве.
Този план включва диета, адаптирана за ученици със специални нужди като цьолиакия, алергии, холестерол или наднормено тегло съгласно процедурата „Управление на алергии, непоносимост и специални хранителни нужди AINNME“. Действието му се основава на кухненската услуга, която отговаря на тези нужди, след съответния медицински доклад, представен от семействата. По този начин менютата за специални хранителни нужди се изготвят ежемесечно, започвайки от общото меню и премахвайки или замествайки тези съставки или ястия, които съдържат алергени, с други.
При децата с целиакия се установява диета, напълно лишена от глутен. Училищата Gredos San Diego придобиват продуктите и ги подготвят по такъв начин, че да не се различават в представянето си от останалите ученици. Освен това продукти, които не са естествени и които имат риск да съдържат глутен, се получават специално от доставчик.
Подготовката на всички менюта, както общи, така и специфични, се проектира ежемесечно и се публикува на уебсайта на всяко училище, което включва датата и образователното ниво, до което е предназначено, както и основните съставки и алергени с целта е да се предложи най-пълната информация на родителите. Тези менюта се изготвят в самите центрове и са предназначени за ученици от 4 месеца до зряла възраст.
Луис Алберто Бекман, директор по качеството и оценка на GSD Cooperativa, обяснява, че „целта на Планът за върхови постижения в областта на храните и храненето, който се прилага в центровете за GSD, има за цел да насърчи учениците да се възползват от здравословното хранене едновременно. стремете се да придобиете адекватни хранителни навици по време на престоя си в училище. Повечето работници участват в тази инициатива като част от характера на компания, която насърчава социалната икономика и кооперативизма ".
GSD включва друга поредица от предложения в този план, като например не прекаляване със солта при приготвяне на менюта, премахване на нездравословни мазнини, разнообразие от закуски или намаляване на асортимента от индустриални сладкарски изделия, наред с други.