Европейски съвет за информация за храните
Страхът от заразяване с коронавирус Covid-19 чрез храна е широко разпространен и има много въпроси относно безопасността на храните. Д-р Нина Макграт от EUFIC отговаря на Feed най-честите съмнения
Трябва ли да носим ръкавици да направите покупката? Мога заразява ни от коронавируса чрез храната? От появата си, Covid-19 даде достатъчно доказателства за способността си да останете и оцелеете в продължение на много часове на почти всяка повърхност. Ето защо не е изненадващо, че потребителите в цял свят са загрижени дали има реален риск на свиване на патогена чрез храната.
Alimente предлага информацията, подкрепена от науката, която съществува до момента. В по-нататъшна стъпка в търсене на отговори тя се е консултирала с експертите на Европейския съвет за информация за храните (EUFIC) и това е, което лекарят ни каза Нина Макграт, Старши мениджър на EUFIC.
„Рискът от инфекция от плодове и зеленчуци е много нисък, така че е достатъчно да ги измиете добре с вода“
Много потребители енергично измиват и дезинфекцират храната у дома - практика, която обаче не се подкрепя от експерти. "Като риск от инфекция за плодове и зеленчуци е много ниска, стандартната препоръка да се измие старателно с Вода. Това все още е добър навик не само за коронавируса, но и за предотвратяване на проблеми със сигурността храна като цяло “, обяснява Макграт. „Въпреки че измиването на прясна храна с продукти, специално предназначени за тази цел, няма да навреди, обикновено се смята ненужни”. Друго различно нещо е, предупреждава той, „измиване на храна с дезинфектанти, които не са специално предназначени за употреба. Това са напълно обезсърчен".
Замърсяването на контейнерите също поражда безпокойство, тъй като, както се съобщава в разследване, публикувано в "The New England Journal", SARS-Cov-2 продължава в продължение на много часове. Говорителката на EUFIC посочва, че „вирусът може да съществува в картонени опаковки на храна един ден и няколко в пластмаса, но има отдалечен риск от заразяване при докосване на повърхност или предмет, който е бил замърсен от вируса и след това докосване на устата, носа или очите “.
Въпреки това и тъй като всяка предпазна мярка е малка, „най-добрият начин да се избегне тази възможност е измийте си ръцете както след завръщането си у дома от магазина, така и след обработката на новозакупените контейнери за храна ”. Следвайки тези хигиенни мерки, специалистът подчертава, „не е необходимо да се дезинфекцира опаковката на храните. Няма съобщения за хора, заразени с Covid-19 от докоснете техните контейнери храна".
Защита и почистване
Специалистите по безопасност на храните признават, че всичко около този патоген е ново, затова се правят много препоръки въз основа на това, което вече е научено от други кризи, като SARS CoV-1, и въз основа на знанията Нина Макграт настоява, че „понастоящем няма доказателства, че Covid-19 се предава на яжте всякакъв вид храна".
Почти всичко в Covid-19 е обезпокоително, като например възможността да остане два часа във въздуха. Ако това е вярно, Оставянето на храна и напитки на открито и непокрито може да доведе до замърсяване с вируси. „Признавайки, че няма доказателства, че Covid-19 се предава чрез ядене на храна, най-добрата практика за безопасност на храните е да се съхраняват сурови храни (месо, риба и млечни продукти), както и остатъци в идеално затворени контейнери в хладилника “, казва лекарят. И добавя: „Чисти, сухи и свежи рафтове и шкафове (по-долу 25 ° С) са най-доброто място за съхранение на хляб, суха храна (в затворени пликове или контейнери), консерви, буркани и неотворени напитки “.
За EUFIC едно от най-големите притеснения е дезинформация (парадоксално е, че когато има излишък от съобщения), затова неговият говорител изпраща много ясно послание: „При пандемия хората са изложени на нарастващо количество дезинформация, която само внася повече объркване в тези трудни времена. От решаващо значение е да се осигури научно обосновани съвети относно връзката между храната и Covid-19 и се уверете, че гражданите получават информация от надеждни източници, като правителствени уебсайтове или надеждни национални или международни организации (СЗО, EFSA, CDC) “.
Експертът обаче признава, че не само е необходимо източниците да бъдат надеждни, но и че „е много важно източниците властите признават ясно несигурността, свързана с риска, когато съобщават това, което е известно, какво не се знае и какво се прави, за да се разбере повече. В противен случай хората могат да загубят доверие в тези организации и да се обърнат към по-малко надеждни източници на информация ".
Основни предпазни мерки
Какви съвети за безопасност срещу Covid-19 предлага EUFIC по време на подготовка и обработка храна?
- Измийте ръцете си поне 20 секунди със сапун преди и след приготвяне или консумация на храна.
- Покрийте устата и носа си с кърпичка или ръкав, когато кашлица или кихане и след това не забравяйте да си измиете ръцете
- Измийте плодовете и зеленчуците преди да ги консумира.
- Дезинфекцирайте повърхности и обекти преди и след употреба.
- Дръжте суровите и варени храни отделно избягвайте замърсяването от готови за консумация храни.
- Използвайте различни прибори/дъски рязане за сурови и варени храни, за да се избегне кръстосано замърсяване.
- Гответе и подгрявайте храната до подходящи температури (≥72 ° С за 2 минути).