Страх от кожата

Имаме някои притеснения относно яденето на кожата на повечето зеленчуци, особено зеленчуците, тъй като при плодовете изглежда има някои ясни изключения, като ябълките, които знаем, че можем да ядем с кожата, независимо дали го правим или не. Но най-често срещаното е, че текстурата, дебелината и горчивият вкус на зеленчуците, в допълнение към възможността те да съдържат пестициди, не ни помагат да оценим ползите, които могат да затворят кожата на някои храни.

кожата

Патладжан

От всички разновидности на патладжаните, най-често срещаната е тъмнолилавата кожа. И въпреки че най-сочната част от този зеленчук е пулпата, в кожата му са открити биоактивни съединения, наречени антоцианини, от семейството на флавоноидите, които имат мощен антиоксидантен ефект, който помага, наред с други неща, за укрепване на сърдечно-съдовата ни система.

Краставица

Кората на краставицата ни доставя много интересни количества неразтворими фибри, които не можем да намерим вътре. Тези фибри помагат за почистване на храносмилателния тракт и предотвратяват запек. Ако добавим към този вид фибри, които се съдържат в меката част на краставицата, която е разтворима, то несъмнено става много по-пълноценна храна. Освен това кожата на краставицата ни осигурява добра доза витамин К, необходима за доброто поддържане на костите и за насърчаване на растежа на клетките.