През последните години безглутеновата диета - по-рано предназначена за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен - нараства все повече и повече популярност, за да се превърне в мода.
Силвия Хуарес, диетолог от Austral Hospital, обясни, че този вид диета, въпреки че е полезна за онези, които имат непоносимост към целиакия или глутен, не е за тези, които я спазват, само защото това е тенденция.
Както обикновено се случва с модата, целта може да бъде изкривена и това, което започва като алтернатива за по-здравословно хранене, често се оказва просто оправдание за бързо отслабване.
Хуарес обясни, че „безглутеновите диети не помагат за отслабване, но помагат и служат за намаляване на симптомите, свързани с пълна и постоянна непоносимост към протеин, известен като глиадин, който се намира в глутена, което от своя страна е„ каучукова структура на протеина, която се образува, когато пшеничното брашно се хидратира и меси. Също така се среща в ръж, ечемик и овес.
„Сред тези симптоми, за които говорим, са диария, повръщане, липса или забавяне на растежа, дискомфорт в корема, загуба на тегло и повече или по-малко тежко недохранване. Може също да има само един от тези или други, които не са толкова тясно свързани със стомашно-чревния тракт “, каза диетологът.
Поради тази причина, когато човек има целиакия, поглъщайки гореспоменатите зърнени култури (пшеница, овес, ръж и ечемик -TACC-) или някои от техните производни (бира, малц, брашна и всяка индустриализирана храна, която го съдържа) страдат от атрофия на чревните вили и следователно лошо или недостатъчно усвояване на храната.
След това специалистът отбеляза, че „единственото възможно лечение е адекватно хранене и за живот без TACC“ и добави, че „там може би възниква объркването, защото чрез премахване на брашното от диетата хранителните навици косвено се модифицират и те започват да изглеждат по-здравословни като като зеленчуци, плодове, зърнени и бобови култури.
„Елиминирайки брашното, ние премахваме от диетата бисквитките, печените продукти и техните производни, така присъстващи в ежедневните закуски. Също така смятаме, че тези брашна са придружени, в повечето случаи, от мазнини; С което, когато ги сменя за пресни или сушени плодове или за зеленчуци, човешкото същество променя калорийния прием на диетата, получавайки по-големи ползи. Ето защо хората, които премахват брашното, се чувстват по-добре “, обясни Хуарес.
Въпреки това, специалистът добави, "това, което трябва да постигнете, е да контролирате приема си, да планирате храненията и да не ги оставяте на случайността, за да избегнете" падането "в брашно".
И той увери, че в това „съветът на професионалист е много важен за избягване на дефицита на основни хранителни вещества само чрез факта, че спазвате безглутенова диета за мода“.
Друго състояние, при което обикновено се посочва безглутенова диета, е непоносимостта към глутен, все по-видима патология, наречена "чувствителност към глутен".
„Глутеновата чувствителност е форма на непоносимост към глутен. Това, което се случва, е, че хората, засегнати от това заболяване, не могат да понасят глутен и да развият симптоми, които могат да бъдат подобни на тези при цьолиакия. Сред типичните признаци и симптоми пациентите съобщават за коремна болка, мигрена, диария, метеоризъм, киселини, гадене, глосит, звуци на червата ”, добави Хуарес.