Крекери от елда

Крекери от елда

брашно от елда придава на тези високи пухкави бисквитки страхотен вкус на ядки и хранителен тласък.

Аз съм като дете в пясъчник, което си играе с цветовете, текстурите и вкусовете на всички нови брашна, които открих тази година. Обичам фините промени, които правят в някои от любимите ми храни, но те също имат сериозни ползи за здравето, не само за вас и мен, но и за планетата. Чели ли сте за онзи страх от връщащата се гъбичка пшенична ръжда? Подобни неща могат да причинят реална вреда на доставките ни на храни, когато зависим от една и съща култура, колкото пшеницата.

Ако не сте сигурни, започнете от малко. В тези бисквитки използвах съотношение 1 част елда към 2 части бяло брашно. Брашното има сив цвят с черни специфики (земните корпуси на семето от елда), преминаващи през него. По време на готвене потъмнява и отличителните характеристики са красиви. Отидох една крачка по-нататък и заредих бисквитките с магданоз, който също им даде зелен оттенък. Те бяха сладки и невероятни.

Елдата е древно зърно, което дори не е свързано с пшеницата. Това беше една от първите култури в Северна Америка, а питите с елда бяха основен продукт до средата на 20-ти век, когато царевицата и пшеницата поеха нашите земеделски земи и диета. Днес елдата е по-популярна в Европа (леки палачинки във Франция и Белгия, каша от зърнени култури в Русия и Полша) и в Азия (юфка), отколкото в Северна Америка, където до голяма степен е отнесена към специализирани магазини за храни.

Също така опитайте