Изкуство в чинията
Описание
За розов крем:
- 500 гр. 32% маслена сметана
- 50 грама захар
- 100 гр. Яйчен жълтък
- 25 мл розова вода
- 2 желатинови листа по 2 гр. Всеки
За кристализиралите венчелистчета:
- 200 грама захар
- 1 органично отгледана роза
- 200 мл минерална вода
За сладкото от рози:
- 450 мл минерална вода
- 50 мл розова вода
- 2 органично отгледани рози
- 200 грама захар
- 10 гр. Пектин
- Един лимонов сок
- Пресни розови листенца
За розов крем:
- Смесете захарта с жълтъците.
- Сварете сметаната и я изсипете в сместа, като я разбърквате.
- Изсипете го обратно в тенджерата, поставете го на огъня и продължете да бъркате, докато достигне 85 ° C, в който момент жълтъкът ще стегне.Добавете розовата вода.
- Още горещ, добавете желатина, предварително хидратиран в студена вода, прецедете го и го запазете в хладилника за минимум 6 часа.
- Разбийте го като крем и го запазете в сладкарски плик.
За сладкото от рози:
- Вливайте минерална вода и рози.
- Добавете захарта, смесена с пектина и оставете да заври.
- Когато заври, добавете лимоновия сок и розовата вода.
- Оставете го да намалее, докато достигне желаната текстура.
- Дръжте го в хладилника.
За кристализиралите розови листенца:
- Кипнете водата със захарта и я свалете от огъня. Все още горещи, добавете розовите листенца.
- Когато водата се затопли, разнесете листенцата върху силиконова подложка и ги оставете да изсъхнат във фурната за 2-3 часа при 60 ° C. Резервирайте ги.
- Купете гурме малиново сладко с розови листенца и черен пипер, Just for Cheese Can Bech
- Вкусен и здравословен крем от карфиол за 15 минути - вкусна испанска храна
- Как да направите конфитюр от розови листенца - по-добре със здравето
- Как да запазите свежи листенца от рози - Jardineria On
- Купете Flor de Sal de Ibiza с розови листенца в 125g керамичен буркан Sabority®