агнешка

Рецепта за агнешка бланкета с пържени юфка, ястие, приготвено с агнешка пола, пържени оризови юфка, гъби и сметановият им сос, от Карлос Аргиняно.

Съставки

  • - За 4-6 човека:
  • 800 гр. агнешка пола
  • 50 гр. оризови юфка
  • 16 гъби
  • 1 глава лук
  • 2 моркова
  • 3 маслени ядки
  • 1 супена лъжица брашно
  • 2 жълтъка
  • 6 супени лъжици течна сметана
  • сок от 1 лимон
  • Вода
  • зехтин
  • Сол
  • 8 карамфил
  • 2 клончета розмарин
  • 1 стрък мащерка
  • магданоз

Изготвяне на рецептата за агнешка бланкета с пържени юфка

Разбийте 2-те жълтъка в купа, добавете лимоновия сок и течната сметана и разбъркайте добре. Запазете този крем.

Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте добре в продължение на 5 минути на тих огън (без да обръщате цвят). Добавете 2 лъжички агнешки бульон, разбъркайте. Добавете сметаната, без да спирате да бъркате и гответе, докато се сгъсти. Налейте останалата част от бульона и добавете парчетата месо и гъби. Оставете цялото готвене 5 минути на тих огън, без да кипва.

съвет

Препоръчително е да изберете онези лимони, които изглеждат тежки за размера си, с гладка, стегната и лъскава кожа.