Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Сладоледите са замразени хранителни препарати, обикновено от мляко, сметана или растителна мазнина, комбинирани с ароматизанти, плодове, шоколад, бисквитки, ядки и др.
Сладоледът е пълноценна храна, която осигурява много хранителни вещества. Консумирано умерено, това е добра закуска, десерт или лека закуска за всеки, който следва здравословна и балансирана диета.
Кремообразността, която характеризира традиционния сладолед, се постига чрез използването на захари, които намаляват образуването на ледени кристали и мазнини, намаляват техния размер и придават усещането за мекота.
В тази версия на лекия сладолед, която предлагам, въпреки че не съдържа захар или мазнини, получавам кремообразната и гладка текстура, която всички харесваме, благодарение на няколко трика:
-От една страна, използване на обезмаслено мляко на прах, обогатено с калций, което осигурява протеини и калциеви соли, които предотвратяват или намаляват образуването на ледени кристали.
-От друга страна, добавяне на гума Guar. Подобно на ксантановата смола (всъщност те са практически взаимозаменяеми продукти), тя е стабилизатор, който, използван в производството на сладолед, предотвратява появата на кристали по време на замразяване.
Вече използвах ксантанова гума в други рецепти и ако искате да научите повече, ще го обясня в рецептата за майонеза без масло.
Що се отнася до гумата Guar, гуарът е растение от семейството на широките зърна, което се отглежда в Индия. От неговите зърна се извлича каучукът, който се използва в готвенето като сгъстител и стабилизатор. И двата продукта са евтини и лесно достъпни днес. Лесно се намира в повечето магазини и щандове за подправки и здравословни храни.
Сега отиваме за рецептата
Съставки за приблизително един килограм сладолед:
-750 мл обезмаслено мляко (ако е обогатено с калций, толкова по-добре, защото ще излезе по-кремавият сладолед). Ако не приемате млечни продукти, можете да го замените с леко соево мляко (също ако е по-добре обогатено с калций)
-75гр (4 сгушени супени лъжици) обезмаслено и неподсладено какао на прах
-100гр (5 сгушени супени лъжици) обезмаслено мляко на прах, ако е обогатено с калций по-добре. Ако не пиете млечни продукти, не можете да ги използвате, въпреки че крайният резултат ще има по-малко кремообразна текстура.
-4 супени лъжици течен подсладител (който ви харесва най-много)
-5gr (чаена лъжичка кафе) гума Guar (или смола Xanthan, те са практически взаимозаменяеми продукти)
Можем да правим сладолед както с машина за сладолед, така и без него. Ще обясня как да го направя и по двата начина.
На първо място ще направим основната маса за сладолед.
В чашата на блендера добавяме всички съставки и разбиваме, докато се смесят добре и сместа стане еднородна
След като получим еднородната смес, продължаваме да се охлаждаме, за да направим сладоледа.
Метод на хладилника:
Въпреки че има много марки и форми, основният метод на работа е подобен. На първо място, основният контейнер обикновено се замразява за 24 часа (винаги следвайте инструкциите на производителя), който е този, който ще охлажда тестото и ще формира сладоледа. Хладилниците имат остриета, които разбъркват тестото по време на охлаждане, за да придадат обем на сместа и да я предпазят от кристализация
Винаги не забравяйте да следвате инструкциите на производителя. Някои подробности могат да варират в зависимост от машината.
След като машината е готова, стартираме я и добавяме сместа, която сме приготвили:
Оставяме го да работи за 30 до 45 минути (когато сладоледът се формира и е достатъчно стегнат, остриетата се освобождават). Производителят на машината винаги дава ориентировъчно време.
Вече имаме готов ЛЕК сладолед 😉 !
Метод без хладилник
Изсипваме сместа в съд, подходящ за фризера, и я поставяме в нея и я оставяме за половин час. След половин час изваждаме и разбиваме (с миксера и ако нямаме, можем да го направим с пръчките).
Разбиването е да се въведе въздух в сместа, за да се придаде обем и да се разбият всички кристали, които може да са се образували.
Прибираме го във фризера и след половин час отново разбиваме препарата. Сместа трябва да се разбива на всеки половин час през първите два часа и след това, за последен път, по време на последното разклащане (общо има три часа)
Сега остава само да украсяваме и сервираме
За гарниране и допълване на "сиропа от лек шоколад", който използвам в рецептата си за Light Crepes, е идеално.
Надявам се да ви е харесал.
Ако имате някакви въпроси или предложения, не се колебайте да се свържете с мен. Ние с Лина сме винаги готови за всичко, от което се нуждаете 😉
Можете да го направите от блога, чрез социалните мрежи (включително YouTube) или до имейла [email protected].
Ето ви видео-рецептата:
Можете също така да намерите още рецепти в моя канал в YouTube
Извинявам се, че не можах да актуализирам уебсайта и канала за известно време. Трябваше да отделя малко повече време на работата си, но обещавам да „стъпя на крака“ и да предложа повече от адаптираните си рецепти.