Вкусен и кремообразен сладолед, направен със стафиди и мускатно вино от Малага. Подходящ за диети без глутен и без лактоза.

сладолед

Съставки

  • 200 г крем без лактоза
  • 150 мл. мляко без лактоза
  • 50 грама пудра захар
  • 1 плик ванилова захар
  • 1 супена лъжица мед
  • 3 жълтъка
  • 1 шепа стафиди мускат
  • 50 мл сладко вино от Малага

Подготовка

Етап 1

Мацерираме стафидите със сладкото вино, по-добре, ако го оставим да мацерира за няколко часа.

Следващото нещо ще бъде разпрашаване на захарта с помощта на кухненски робот.

В купа поставяме жълтъците заедно с пудрата захар. С помощта на бъркалки, електрически или ръчни, разбиваме за няколко минути, докато сместа стане бледа и малко пенлива.

В тенджера слагаме млякото с половината сметана и супената лъжица мед.

Взимаме огъня, докато почти заври, по-добре средна температура. Сваляме от котлона, добавяме към сместа от жълтъци и захар и разбъркваме, докато всичко се интегрира.

Слагаме сместа върху тенджера с вряща вода, на водна баня, разбъркваме, без да спираме и без да оставяме да заври.

След като получим мек крем, оставяме настрана и оставяме да се охлади, разбърквайки в ледена баня или ледена вода.

Стъпка 2

Монтираме останалата сметана, с ваниловата захар, както обикновено. Не забравяйте, че ще се монтира по-добре, ако е много студено и контейнерът също. Резервираме в хладилника.

Междувременно отцеждаме стафидите и прецеждаме остатъците от виното. Тъй като тези стафиди са по-големи и имат семена, реших да ги разрежа наполовина и да извлека семената. Запазваме.

След като сметаната изстине, добавете две супени лъжици от виното от мацерацията и стафидите, разбъркайте. Отнасяме до фризера, покрит с найлоново фолио, за около три часа.

След тези три часа изваждаме от фризера и добавяме запазената бита сметана, разбъркваме с нежни обгръщащи движения, докато получим хомогенна смес.

Изваждаме кофата с лед от хладилника, слагаме го в хладилника и го пускаме в действие. Добавете сместа през дюзата, като спазвате времето за смесване, посочено в ръководството за употреба.

Стъпка 3

След това време нашият сладолед ще бъде готов, изваждаме го от хладилника и го слагаме в избрания контейнер, можем да го вземем сега или да го съхраняваме във фризера, покрит с найлоново фолио, до момента на пиене.

Първото нещо, което знаете, ще бъде да поставите контейнера с хладилника във фризера за поне 24 часа.

Моят хладилник е на Lidl и определеното време е 30/40 минути.

Медът помага на сладоледа да не кристализира.