кремообразен

Този меден ориз с артишок ме връща в детството. Когато бях малка, неделя беше оризов ден. Няма да го наричаме паеля, защото това се случи само когато отидохме във Валенсия или Торебланка на гости. Особено обаче си спомням неделния ориз след цяла сутрин на плажа. Както реших да премина към растителна диета, когато бях на 19 години, така с течение на времето майка ми започна да прави зеленчуков ориз от една страна и морски дарове за тях. Същото като при лещата, която направи зеленчуковата яхния, отделих частта си и добавих кървавицата и чоризото в края на готвенето. Виждате, че понякога дори не е нужно да ядете две хранения.

Така че днешната рецепта е безплатна версия на един от рицерите на майка ми, който никога не е използвал списък с фиксирани съставки, така че нито едно от двете не е било едно и също. Възползваме се от факта, че сме в сезон на артишок, за да им се насладим с този ориз.

Артишокът спря да присъства в менюто, когато отидох да живея сам, защото почистването им отнема известно време, но аз съм се помирил с тях. Ще бъда много честен: Възползвам се от това, че имам време да ги почистя добре и да ги направя с крокпота, а след това да ги добавя към съдовете. Така че направих това. Ще ви дам обаче и инструкциите да го направите от нулата.

Въпреки че за кремообразния артишок ориз можем да забравим за протеиновата част, в този случай предпочитам да направя едно ястие и съм добавил текстурираната соя. Можем да го направим и да го добавим по-късно или просто да го пропуснем и да вземем секунда.

Това е проста рецепта, но за която ни трябва време, поне час, за да го направим спокойно.

Кремообразен ориз с артишок рецепта

Съставки за две порции

  • 100 г сух кафяв ориз
  • 80 г дебела текстурирана соя
  • 1 килограм артишок
  • 1 тиквичка
  • 4 артишок
  • 4 средни моркова
  • 3 скилидки чесън
  • 1 или два дафинови листа
  • 3 супени лъжици зехтин
  • вода или зеленчуков бульон (можете да използвате домашен бульон или търговски Aneto стил без сол, в този случай артишокът би бил страхотен)
  • 0,3 g шафран по желание
  • Сол

Показания

  1. Обелете чесъна и го нарежете на филийки. Резервирайте ги.
  2. В купа, с много гореща вода, хидратираме текстурираните соеви зърна. Важно е той да е много добре хидратиран, тъй като в противен случай соята ще изсмуче водата от ориза и ние ще се провалим.
  3. Отцеждаме го добре и в същата купа, без течност, добавяме супена лъжица необработен зехтин, чаена лъжичка чесън на прах и щипка сол. Разбъркайте добре, така че чесънът и маслото да залепнат.
  4. Измийте и обелете морковите и тиквичките, като нарежете всичко на малки квадратчета. Запазваме.
  5. Ако имаме артишоците, които вече са приготвени по-рано, ние просто се уверяваме, че са на четвъртинки. Ако не, отрязваме част от стъблото, но не всички. С белачка обелваме външната част на стъблото. И така, изваждаме най-твърдите външни листове. Също така обичам да отрязвам върховете на листата с дължина около пръст. За да не почерняват, те се поставят във вода с лимон.
  6. В среден тиган добавете три супени лъжици зехтин. Тиганът трябва да има достатъчно повърхност, така че всички зеленчуци да могат да се задушат с пространство.
  7. Кафяв чесън и текстурирана соя в тигана, най-много на умерен огън.
  8. Добавете тиквичките, морковите и задушете всичко. В случай, че артишокът е суров, в тази стъпка ги добавяме на четвъртинки и също ги пържим. Слагаме щипка сол.
  9. Освен да го претеглите, измерете ориза с чаша или мерител, за да знаете обема на използваната течност.
  10. Добавяме ориза. Разбъркваме добре.
  11. Добавете шафрана към горещия зеленчуков бульон (с вода ще бъде по-малко вкусно). За кафявия ориз той трябва да е 3 пъти по-голям от обема на ориза. коригираме го със сол, ако е необходимо.
  12. Добавете бульона с шафрана и двата дафинови листа.
  13. Стъпка за артишок от крокпота или това, което сме предварително изпекли или приготвили на пара: поставете артишока отгоре, на четвъртинки.
  14. Тук става въпрос за изчакване и не разбъркване много. Обикновено отнема 20 минути, за да се направи кафяв ориз, на среден или слаб огън. Трябва да видим чуп чуп. Ако останете без течност, можем да добавим малко горещ бульон, но внимавайте да не се получи сопен ориз (което също не би било проблем).
  15. Искаме го сладък, но не преварен, така че е рецепта да се сервира и яде горещо в момента.

И ето колко добре изглежда меденият ориз с артишок: