Много пъти се фокусираме върху основните ястия и не забелязваме важността на акомпаниментите. Това е добър начин да включим този допълнителен зеленчук в нашата диета (особено тази на децата) и по този начин да направим нашите ястия по-приятни, например месо и риба. Днес ще приготвим вкусна гарнитура: кремообразно пюре от моркови с хвойна. Това е плътно пюре, изядено с вилица, но много кремообразно благодарение на разтопеното масло.
Колко от нас знаят Плодове от хвойна повече за функцията си в ароматизиране на джинове, отколкото за самата „подправка“ и нейните кулинарни приложения? Плодове от хвойна са плодовете на растението със същото име, хвойна. Когато са на растението, те са зелени на цвят и след това узряват и потъмняват цвета си, докато изсъхнат и придобият характерния тъмнолилав цвят, като са готови за кулинарна употреба.
В нашия случай ще се възползваме от плодовете на хвойната, за да овкусим кремообразно пюре от моркови, което ще придаде онова характерно горчиво докосване, но в същото време лимонено и сладко. Не е удобно да злоупотребявате много, затова ще ги използваме по време на варенето на моркова и ние ще поставим само 3 или 4 плода. Ако сте по-смели, можете да смачкате зрънце с хаванчето и да го поръсите върху пюрето.
Кремообразно пюре от моркови и хвойна
Кремообразно пюре за акомпанимент, направено от моркови и картофи и ароматизирано с плодове от хвойна. Той е идеалният съпровод на месни и рибни ястия.
- Ирен Аркас
- Модерна кухня
- Тип рецепта: пюре
- Калории: 175
- Порции: 4
- Време за готвене: 30M
- Общо време: 30M
Съставки
- 4 средно големи моркови
- 1 малък картоф
- 500 г вода
- 4 плодове хвойна
- сол на вкус
- пипер на вкус
- 40 г масло
Подготовка
Поставяме в чашата водата, плодовете на хвойната, обелените моркови и нарязваме на 3 см парчета и картофа по същия начин като моркова. Добавяме сол във водата.
Ние програмираме 28 минути, температура 100º, скорост на лъжица.
Изхвърлете хвойната и извадете бульона за готвене (не го изхвърляйте, вижте бележките по-долу).
Слагаме маслото на парчета в чашата заедно с моркова и сварения картоф и смачкваме 1 минута, скорост 3 1/2.
Проверяваме точката на солта и пипера.
Класове
Не изхвърляйте бульона за готвене, тъй като всички хранителни вещества и витамини на зеленчуците ще останат там. Можем да се възползваме от него, за да приготвим зеленчуков крем или супа.