Крил: Храната на китовете, все по-търсена от хората

Крил: Храната на китовете, все по-търсена от хората

Внимание

Това изображение може да навреди
вашата чувствителност

Споделете изображението

крил

Сред жителите на Антарктида е Крил, ракообразни, от които има около 90 вида. Дължината му варира между 8 и 70 мм, чиято хранителна част (опашката) е много ценна хранителна добавка за хората.

Живее в открито море и представлява важен елемент от хранителната верига. Изобилието му го прави храна на множество животински видове, сред които са пингвини, риби, бозайници и големи китоподобни, като китове, които консумират до 2 тона крил наведнъж.

Поради огромното си значение като източник на протеин, днес, особено японския и полският флот, лови крил. Тринадесетте страни членки на Договора за Антарктика създадоха базирана в Австралия служба, която има правомощия да ограничава улова.

Антарктическият крил е интересен вариант за консумация от човека поради високата си биологична и хранителна стойност и като защита срещу множество заболявания. Той има основни вещества за нашето тяло. Витамините, съдържащи се в антарктическия крил, са: витамин А, В, В2, В3, никотинова киселина, В5, В6, В9 фолиева киселина, В12, С, D, Е, Н, бета-каротин, астаксантин.

Високото му съдържание на есенциални аминокиселини, минерали, микроелементи и витамини го прави метаболитен ревитализатор, протектор на костите, зъбите, косата, а също така предотвратява загубата на костна маса и декалцификацията.

Има благоприятно действие върху сърдечно-съдовата система (артерии и сърце). Помага да се постигне правилното ниво на кръвното налягане, което помага за намаляване на риска от склероза, инфаркт, тромбоза.

СЪДЪРЖА ПРОТЕИНИ, 70% от които 46% са съставени от незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да синтезира и трябва да получи от нашата диета. По този начин се покриват дозите протеин, от които се нуждае нашето тяло.

СЪДЪРЖА МИНЕРАЛИ И СЛЕДНИ ЕЛЕМЕНТИ, много важни за нашето тяло, като калций, магнезий, фосфор, селен, цинк, натрий, йод, флуор, манган, мед и калий.

ПРОДЪЛЖАВАТ МАЗНИ КИСЕЛИНИ (липиди), в балансирани пропорции (32% наситени, 30% мононенаситени и 38% полиненаситени), от които се открояват серията Омега 3 и Олеинова киселина.

Страхотно за сърцето

Омега 3 е основно хранително вещество за тялото, много полезно за сърцето. Характеризира се с това, че е противовъзпалително и антикоагулант; понижава нивата на холестерола и триглицеридите и понижава кръвното налягане.

Но това не е всичко: тези мастни киселини могат също да намалят рисковете и симптомите на други разстройства, включително диабет, инсулт, ревматоиден артрит, астма, възпалителни заболявания на червата, улцерозен колит и психически упадък.

Изследване, публикувано в Journal of Agricultal and Food Chemistry, поддържа, че маслото от крил намалява холестерола с 30% и допринася за лечение на хепатомегалия, чернодробна стеатоза и хиперхолестеролемия. Освен това, според проучване, проведено от група изследователи от Австралия, Норвегия и Финландия, ежедневната консумация на два грама масло от крил в продължение на осем седмици увеличава индекса Омега-3 със 125%.

Както е посочено в Infobae, маслото от крил се предлага на пазара в Аржентина под марката CapsKrill, която има сертификат Friend of the Sea: неговата реколта от крил се извършва при параметри на устойчивост и грижи за ресурса. Произвежда се в САЩ и Канада, а качеството му се проверява и одобрява от организации като FDA на САЩ, Health Canada, EFSA на Европейския съюз, TGA на Австралия и др.

Други източници за увеличаване на консумацията на Омега 3, в допълнение към капсулите, са прясна морска риба (херинга, сьомга, риба тон, скумрия, ангел, сом). Специалистите препоръчват да се яде 250 грама порция пет пъти седмично. Сред източниците на растителен произход този с най-висока концентрация на Омега3 е испанската салвия (чиа).

Интелигентни препарати

Но ползите от крила за човешкия вид биха надхвърлили консумацията му. Центърът за биохимично инженерство и биотехнологии към Чилийския университет изучава ензим, способен да получи подобни резултати при по-ниски температури. Какво общо има антарктическият крил с това?

„Биологични“ или „интелигентни“ препарати са в процес на разработка от известно време. Техните формули, наред с други неща, съдържат определен вид ензими, наречени протеази, които действат чрез разтваряне на протеини, което им позволява ефективно да атакуват петна от органичен произход (кръв, трева, пот).

Това, което ще се използва от крил, за този нов вид препарат е разположено в храносмилателната част. Използва се като модел, защото живее при ниска температура. Но тъй като 2,4 килограма крил се получават само 4,7 милиграма от протеина - без да се броят трудностите за постигането му - целта е да се изолира ДНК на протеина, за да се клонира и произведе индустриално.

Екипът от изследователи се надява да клонира гена на ензима. Веднъж клониран, генът се превръща във важен търговски продукт.