искам да отслабна

Искам здравословна диета

Можете ли да си представите да спрете да имате обсесивна връзка с храната и да си възвърнете контрола?

В изречение това е ултра-вкусна бомба с въглерод.

изглежда прекомерен

По-подробно, кроасанът е смес от

  • брашно
  • захар
  • Масло
  • мая
  • Вода

И истината е, че е грандиозно, че това грандиозно творение излиза от тези съставки (повечето от които не се консумират сурови).

Изглежда произходът е, че идва от комисия за тестени изделия (кок, всяка държава ги нарича по свой начин), която припомни турската емблема, за да уважи победата на Виена над турците (1683 г., където те бяха " изяден "за закуска)

И тайната (както винаги) е в месенето, което в случая с кроасана е извито (на мъчения)

Но и хранително?

Изненадващо е, че лошият във филма с кроасаните винаги е бил масло

Има дори такива, които със сигурност биха предпочели да ядат хляб вместо кроасани, за да спестят излишните мазнини (захарта също беше спестена, но количествата хляб със сигурност бяха компенсирани в повече)

И да видим, не че маслото е най-добрата мазнина в света (дори от пасищните крави), но очевидно проблемът с кроасана не е мазнината, а захарта

И това е така, защото идва при нас директно и под формата на ултрафинирано брашно

Какво означава това?

Е, въпреки че може да се твърди, че диетата с високо съдържание на въглехидрати е добра и засищаща

Това е вярно само ако говорим за сложни въглехидрати

А бялото брашно не е сложен въглехидрат, то е толкова рафинирано, че усилията, които тялото трябва да положи, за да го превърне в прости захари, са незначителни.

Един от начините да се определи количествено това е с гликемичния индекс на хранене, който ви казва колко бързо се случва тази трансформация и следователно колко бързо ще скочи инсулинът ви (за да преработи цялата тази глюкоза)

И има нещо нередно, ако тези инсулинови скокове се появят в тялото ни?

Да, и както винаги, отровата е в дозата

Съветът за инсулин е правилен и дори добър, тялото ни е подготвено за тези обстоятелства, така че би било грешка да не го подлагаме на тези тренировки от време на време.

Проблемът е, когато тези драстични увеличения са постоянни или хронични

Така че рискът е, че нашите инсулинови рецептори се претоварват, губят ефективност, което води до повишаване на инсулина (за изпразване на глюкозата от кръвта), което претоварва рецепторите повече и по този начин времето минава, докато се развие диабет

С други думи

  • Лошо е да имаме хронично поглъщане на високи дози глюкоза, в крайна сметка ще получим инсулинова резистентност
  • Лошо е да има хроничен прием на остатъчна глюкоза, в крайна сметка ще атрофираме нашата система за преработка на глюкоза

Затова критичното е да знаете как да зададете правилната честота: колко често мога да ям прости въглехидрати?

Веднъж седмично? Веднъж месечно? Веднъж годишно?

Каква е честотата, при която яденето на кроасан ще ни донесе повече полза, отколкото лошо?

Ясно е, че всеки ден изглежда прекомерен

Ясно е, че един на година също изглежда прекомерен (в обратния смисъл)

По една всяка седмица?

  • Зависи от човека (всеки човек реагира по различен начин на храната) * Когато имаме часовници, които измерват глюкозата, можем да контролираме това в детайли
  • Това зависи от останалата част от вашата диета
  • Това зависи от вашите упражнения (и възрастта ви)

Както ще видите, това е много дипломатично мнение и то защото нямам представа каква е правилната честота, въпреки че изглежда разумно да се яде веднъж месечно и може да изглежда разумно да се яде веднъж седмично (но с повече съмнения)

И след като каза това, трябва също да се каже, че в света на въглехидратите кроасанът не е един от най-високите

Ако потърсим в базата данни self.com, установяваме, че кроасанът съдържа около 44 g нетни въглехидрати на 100 g продукт

Колко тежи среден кроасан? Нека сложим 60g, това прави около 26g въглехидрати

Ако сега вземем рецепта за кроасан (по-конкретно от курс, който направихме в сладкарница Takashi Ochiai), горе-долу на кроасан имахме следното:

  • 35 г брашно (сила): 22 г въглехидрати
  • 4 g захар: 4 g въглехидрати
  • 4g масло: 0g въглехидрати (тук използвам списъка с хранителни кето храни)

Всъщност в рецептата те смесват брашно от хляб и нормално брашно (повече въглехидрати), би било необходимо да коригирате захарта (тъй като частта е елиминирана при ферментацията) и да добавите яйцето, което използвате за боядисване

Но приблизително се побира, някои

25g нетни въглехидрати на кроасан

Това не е възмутително и например изяждането на половината кроасан (и така споделяте 🥰) може да бъде съвместимо с кетоза (ако този ден придружава останалата ви диета, разбира се)

Има рецепти със сирене, с яйца, с кокосово брашно, с люспи от псилиум, ксантанова гума, а също и с инулин, телешки протеин, глутен и мая

Друг вариант е просто да намалите количеството брашно, да замените захарта с еритрит или инулин и да завършите добре с друго брашно или с протеин.

Има много място за експериментиране и в момента правим тестовете си 🤗