Този зеленчук, който развеселява ястията със своя пикантен вкус и хрупкава текстура, има ценен диуретичен и пречистващ ефект. Това се дължи отчасти на богатството му на антиоксидантни вещества, които също повишават имунната система.

репички

Репичките (Raphanus sativus), от семейство Brassicaceae (или кръстоцветни, като зеле или кресон), споделят с тях своето антимикробно, антиоксидантно, отхрачващо, изчистващо, имуностимулиращо и противораково действие. Неговите витамини, минерали и фитохимикали го правят чудесна храна за поддържане на здравето.

Много разновидности, всички с предимства

Има много разновидности на репичките и въпреки че листата могат да се консумират в салата или инфузия, коренът обикновено се яде.

От ботаническа гледна точка те могат да бъдат групирани в три групи:

Репички (Raphanus sativus sativus). Те са най-култивираните, малки, удължени или кръгли и бели, розови или червени. Меко пикантният му вкус ги прави мезета и храносмилатели.

Черни репички (R. sativus niger). Цилиндрична и закръглена, с черна кожа, твърда и трудно смилаема, но бяло месо, което се усвоява по-добре. Те са най-използваните медицински.

Азиатски бели репички (R. sativus longipinnatus). Дайкон, който се отглежда в Югоизточна Азия и Япония, принадлежи към тази група. Удължена и цилиндрична форма, бяла пулпа и мек аромат, тя си сътрудничи при пречистването на тялото и при елиминирането на слуз и камъни в бъбреците.

Витамин и диуретик

Репичките са един от зеленчуците с повече вода, почти 95%. Той почти не допринася за протеини (1,1%) или мазнини (0,1%), а процентът му на въглехидрати също е нисък (2%). Но се откроява в калий (255 mg/100 g), във витамин С (27 mg) и във фолати (27 mcg).

Витамин С е антиоксидант, така че предотвратява много заболявания и участва в образуването на червени кръвни клетки и колаген, необходими на костите и тъканите.

Сред минералите, освен калий, необходим за регенерацията и предаването на нервния импулс и мускулната дейност, той съдържа и малко калций, фосфор, желязо, магнезий и сяра, което му придава характерния пикантен вкус.

Протектор на лигавицата

Тъй като е богат на вода, той е добър диуретик, който насърчава уринирането и по този начин елиминирането на задържаните течности в тялото. Също така благоприятства пречистването на кръвта и почистването на стомашната, пикочната и чревната лигавица.

Други компоненти са кофеиновата и хлорогенната киселини, които всички кръстоцветни зеленчуци осигуряват. Тези киселини инхибират абсорбцията на йод и намаляват производството на тироксин, щитовидния хормон, който контролира метаболизма и засяга някои емоционални състояния. Това е силно препоръчителна храна в случай на хипертиреоидизъм; От друга страна, ако страдате от хипотиреоидизъм, трябва да контролирате консумацията му.

По-добра защита

Простата ряпа е истинско съкровище за здравето поради своите прочистващи, храносмилателни, антибиотични и противоракови свойства. Особено е показан, ако страдате от хепатобилиарни заболявания, хипертония, повтарящи се инфекции, алергии, анемия, артрит, хипертиреоидизъм или дегенеративни процеси (рак, множествена склероза ...), но също така е ефективен срещу тежко храносмилане и запек, за да улесни съня или подобряване на външния вид на кожата.

Наслада в кухнята

Най-често употребата на репички е в салата, още повече, когато е нежна, но може и да се готви. Вкусът му е жив, пикантен, повече или по-малко мек в зависимост от сорта и времето на прибиране на реколтата. Когато ги обелите, вземете ги студени директно от хладилника или ги гответе, те омекват.

Най-доброто време е от май до юни. Пролетните репички и летните репички са идеални за консумация с кожата. Най-големите през есента обикновено не се ядат сурови и е по-добре да ги обелите. Открийте този месец в Куерпоменте някои от най-оригиналните и вкусни комбинации.