Сигурно много пъти сте чували колко здравословно е да се консумират ферментирали храни, произведени чрез естествена ферментация.

ферментирали храни

Те съдържат пробиотични култури, които съставляват много видове бактерии. Тези добри бактерии естествено обитават червата ни и образуват чревната микрофлора. Всички тези микроорганизми са изключително важни за здравето на храносмилателната система, но и на целия организъм.

Тъй като в червата присъстват лоши бактерии, гъбички и други патогенни микроорганизми, те могат да се размножават при определени обстоятелства и да имат отрицателен ефект върху вашето здраве.

Ферментиралите храни и пробиотичните култури могат да бъдат от голяма полза при лечението на заболявания, причинени от вредни микроорганизми.

Какво причинява дисбаланса на чревната микрофлора?

Поради нездравословния начин на живот тялото може да наруши баланса между здрави и нездравословни микроорганизми. Нездравословните микроорганизми могат да създадат различни здравословни проблеми, без да осъзнаете.

Дисбалансът на чревната микрофлора често се случва поради лошо хранене (твърде много въглехидрати, бързо хранене, храна и напитки, които създават киселинност в организма); Хроничен стрес; недостатъчно движение и упражнения; токсични вещества от околната среда; често използване на антибиотици (те често унищожават здравата чревна микрофлора); прекомерна употреба на домакински почистващи препарати.

Ето защо е важно да се консумират пробиотици, за да може добра популация от бактерии да преодолее лошата и да осигури оптимално здраве.

В много ферментирали храни има полезни микроорганизми, които служат за подобряване на чревната микрофлора.

В продължение на векове различни храни са ферментирали в различни части на света: соя, принака, кокосово мляко, гъби, плодове и зеленчуци, различни видове краве мляко.

Мариноване на зеленчуци: традиционен метод за обогатяване на храната.

Мариноването на зеленчуци е много стар и подправен начин да си направите здравословна зима. Много видове узряват през есента и с няколко основни правила можете да зимувате успешно и лесно. По този начин ще ви подготви запас от пробиотици до пролетта.

Използвайте жилави зеленчуци като корен от целина; цвекло зеле, цвекло; Чушки; краставици от броколи; зелени домати, лук, зеле ...

Зеленчуците естествено съдържат млечнокисели бактерии. При благоприятни условия на влажност, температура и без достъп до въздух, различни захари в храната се превръщат в млечна киселина. По този начин храната придобива свой собствен горчив вкус. Млечната киселина също предотвратява растежа на развалящи се бактерии.

Ферментиралите храни ще запазят основните си хранителни стойности. Освен това те ще бъдат обогатени с ценни витамини К и В комплекс и ензими, докато някои фибри ще станат по-меки. Храни като тази също са по-лесни за смилане.

Ползи от ферментиралите зеленчуци

Маринованите зеленчуци осигуряват много ползи за тялото ни и действат на няколко нива:

1. Поддържа здрава чревна микрофлора

Чревната микрофлора е жива система, изградена от добри и лоши бактерии. Поради вече споменатите причини, лошите бактерии могат да преобладават и да причинят много здравословни проблеми. Нарушеният баланс на микроорганизмите може постепенно да се подобри чрез добавяне на ферментирали храни към диетата. Това ще помогне на полезните бактерии, които защитават чревната лигавица, да се уталожат по-бързо. Това подобрява усвояването на хранителните вещества и цялостното здраве.

2. Възстановява чревната лигавица

Различни инфекции, употребата на лекарства или консумацията на храни, които не ви подхождат, като глутен, ще доведат до лигавицата без полезни микроорганизми. Следователно, лигавицата може да стане течаща (синдром на спукан черва) и да позволи на вредни вещества и вредни микроорганизми да проникнат в други части на тялото и да причинят някои заболявания, особено различни възпаления и инфекции. Ферментиралите храни са най-бързото и ефективно средство за възстановяване на чревната флора.

3. Стимулира метаболизма и храносмилането.

Ако искате да отслабнете, не забравяйте да ядете кисели краставички, тъй като те засилват метаболизма ви, лесно се смилат, съдържат малко калории и ви зареждат. Поради важното съдържание на фибри, ферментиралите храни стимулират работата на червата. Те намаляват проблемите при хора с непоносимост към лактоза, тъй като частично я разграждат в червата. Те също така облекчават синдрома на раздразнените черва.

4. Подобрява имунитета

Известно е как са свързани храносмилателната и имунната системи. Нашето здраве зависи от имунната система. Той предпазва тялото от вредни микроорганизми чрез сложни механизми и облекчава възпалителните процеси от всякакъв вид. Маринованите зеленчуци увеличават броя на клетките, които естествено унищожават "натрапниците".

5. Може да предотврати рак

Самите зеленчуци са богати на много хранителни вещества и антиоксиданти. Учените вярват, че ферментиралите зеленчуци могат допълнително да намалят риска от рак, особено на дебелото черво. Изглежда, че млечната киселина е отговорна за това, което предотвратява растежа на злокачествени клетки.

6. Регулира кръвното налягане

Ферментиралите продукти също могат да имат ефект върху кръвното налягане, така че те постепенно го понижават. Учените смятат, че някои видове пептидни подобни съединения играят тази по-важна роля. Тези съединения се образуват по време на ферментацията на храната.

7. Намалява високите нива на холестерол

Смята се, че консумацията на ферментирали продукти също намалява нивата на лошия холестерол в кръвта. Това е така, защото тези храни намаляват способността да абсорбират холестерола в кръвта.

8. Облекчава алергии и кожни проблеми.

Не случайно кожата е огледало на здравето. Здравословната микрофлора предпазва червата от токсини и тежки метали. Също така подобрява усвояването на хранителните вещества и предотвратява инфекции и възпаления. Има положителен ефект за намаляване на алергии, акне, екзема и гъбични инфекции.

9. Подобрява настроението

Червата понякога се описват като „втори мозък“. Смята се, че по-голямата част от хормона на щастието серотонин се произвежда в червата. Хроничният стрес оказва негативно влияние върху чревната микрофлора. Така че не забравяйте да избягвате стреса и да защитите здравето на червата си, като ядете ферментирали храни.

10. Те са полезни за диабетици

Захарта и нишестето в тези храни се превръщат в млечна киселина. Това намалява количеството захар едновременно, което прави храната подходяща за диабетици.

Как да консумираме ферментирали храни:

Въвеждайте пробиотици постепенно, за да свикнете с тялото си, особено ако имате проблеми с подуване на корема или диария. Достатъчно е да въвеждате половин чаша ферментирала храна на ден и постепенно, според необходимостта и по ваш вкус, да увеличавате количеството. Не гответе ферментирали храни, защото те ще загубят полезни микроорганизми.

Можете допълнително да увеличите броя на полезните микроорганизми, като консумирате саламура, много здравословна течност със солна киселина, която съдържа ферментирали зеленчуци.

Пълно е с полезни бактерии и различни вещества в зеленчуковия сок (витамини, минерали, антиоксиданти). Условието е да не сте добавили твърде много сол или консерванти по време на процеса на кипене.

* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Боля Земя от www.boljazemlja.com. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!

* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.